毛豆炒肉的美味做法好吃營養

  毛豆炒肉是一道菜名,毛豆是鮮食豆類蔬菜,它除了具有大豆的營養價值以外,各種維生素、礦物質等的含量也很高。下面我們一起來看看毛豆炒肉的具體做法。

  製作毛豆炒肉需要準備的食材

  • 主料
  • 毛豆

    300g
  • 豬裡脊肉

    100g
  • 輔料
  • 朝天椒

    適量
  • 適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 料酒

    適量
  • 生粉

    適量
  • 豆豉

    適量
  • 白糖

    適量
  • 醬油

    適量

  毛豆炒肉的做法步驟

  1.首先將豬裡脊肉切絲,姜切絲,朝天椒斜刀切圈。

  2.將切好的豬裡脊肉加少許鹽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻,放入少許生粉,攪拌後醃製20分鐘。

  3.鍋中倒入小半鍋清水,下入毛豆,蓋上鍋蓋煮5分鐘,撈出倒入涼水中。毛豆變涼後,將毛豆粒取出備用。

  4.鍋中入油,下入薑絲、豆豉、朝天椒,煸炒數秒,下入肉絲,翻炒至變色後,倒入毛豆粒,翻炒至有香味,淋入醬油,加少量清水,加半勺鹽、少許白糖,小火燜兩分鐘,翻炒收汁即可出鍋。

  毛豆的營養價值

  1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇含量

  2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平

  3. 毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便祕,降低血壓和膽固醇

  4. 毛豆中的鉀含量很高,夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

  5. 毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆

  6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用

  7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

  8.新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下。

  9.毛豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。