年三十家宴菜譜

  美味的年夜飯是大家期待年三十的一大原因,今天,小編為大家整理了一些適合年三十的菜譜,希望大家喜歡!

  【年三十菜譜】紅燒排骨的做法

  材料

  排骨400克,蔥15克,姜15克,李錦記祕製紅燒汁60克,水400克

  做法

  1,準備材料

  2,鍋中放入切成段的排骨和冷水,先用大火燒開去掉浮沫

  3,鍋中重新洗淨,倒油,油熱後放入蔥末,薑絲

  4,倒入排骨

  5,翻炒後,倒入紅燒汁

  6,倒入水

  7,煮至湯汁收幹即可。

  小訣竅

  1,排骨焯水是為了去腥

  2,有了紅燒汁就可以不用放其他調料了,紅燒汁我覺得李家的比較特別,說不出來的感覺,不知道是不是因為是祕製的原因呢?

  3,大概煮30分鐘的時候一定要注意,千萬別煮過了。

  【年三十菜譜】八寶菜的做法

  材料

  原料:五花肉,荷蘭豆,黃豆芽,胡蘿蔔,黃花菜,豆乾,芹菜,雪菜

  配料:色拉油,大蒜,幹辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食鹽,雞精

  做法

  1、先將黃花菜用溫水泡發,分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊,荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用。

  2、五花肉加生抽醃製,豆乾加食鹽醃製。

  3、置鍋爆香蒜粒、幹辣椒,先將豆乾下鍋炒1分鐘,下五花肉炒1分鐘。

  4、再放黃花菜,加料酒2勺、生抽2勺。

  5、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。

  小訣竅

  掌握好火候!

  年三十的典故傳說——春聯門神

  據說貼春聯的習俗,大約始於一千多年前的後蜀時期,這是有史為證的。此外根據《玉燭寶典》,《燕京歲時記》等著作記載,春聯的原始形式就是人們所說的“桃符”。

  在中國古代神話中,相傳有一個鬼域的世界,當中有座山,山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹,樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候,夜晚出去遊蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北,門邊站著兩個神人,名叫神荼、鬱壘。如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情,神荼、鬱壘就會立即發現並將它捉住,用芒葦做的繩子把它捆起來,送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、鬱壘。於是漢族民間就用桃木刻成他們的模樣,放在自家門口,以避邪防害。後來,人們乾脆在桃木板上刻上神荼、鬱壘的名字,認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做“桃符”。

  到了宋代,人們便開始在桃木板上寫對聯,一則不失桃木鎮邪的意義,二則表達自己美好心願,三則裝飾門戶,以求美觀。又在象徵喜氣吉祥的紅紙上寫對聯,新春之際貼在門窗兩邊,用以表達人們祈求來年福運的美好心願。

  為了祈求一家的福壽康寧,一些地方的人們還保留著貼門神的習慣。據說,大門上貼上兩位門神,一切妖魔鬼怪都會望而生畏。在漢族民間,門神是正氣和武力的象徵,古人認為,相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領。他們心地正直善良,捉鬼擒魔是他們的天性和責任,人們所仰慕的捉鬼天師鍾馗,即是此種奇形怪相。所以漢族民間的門神永遠都怒目圓睜,相貌猙獰,手裡拿著各種傳統的武器,隨時準備同敢於上門來的鬼魅戰鬥。由於我國民居的大門,通常都是兩扇對開,所以門神總是成雙成對。

  唐朝以後,除了以往的神荼、鬱壘二將以外,人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門神。相傳,唐太宗生病,聽見門外鬼魅呼號,徹夜不得安寧。於是他讓這兩位將軍手持武器立於門旁鎮守,第二天夜裡就再也沒有鬼魅騷擾了。其後,唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來貼在門上,這一習俗開始在漢族民間廣為流傳。