中秋的家宴菜譜和菜餚有哪些

  中秋節快到了,中秋的回家步伐也在加近了,回到家後品嚐一下中秋佳節的菜餚菜譜更是舒心不少,那麼你知道有哪些中秋節的佳餚菜譜嗎?以下是小編為你整理的中秋的家宴菜譜,希望能幫到你。

  中秋的家宴菜譜:油炸帶魚

  材料

  鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

  做法

  1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。

  2、魚段放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻醃漬入味,拍上面粉。

  3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。

  中秋的家宴菜譜:四喜丸子

  主料

  豬肉

  輔料

  花生油 蔥 姜 鹽 醬油 味精 雞蛋一個 八角 香葉 花椒粒 桂皮 白糖 料酒

  1.豬肉***三肥七瘦***剁成肉餡

  2.蔥薑末、雞蛋、少許鹽、放入肉餡中順一個方向攪拌上勁

  3.鍋放油七成熱,將攪拌好的肉餡用手團成大丸子放入鍋中,改成小火炸制金黃色定型後撈出

  4.鍋中留少許油,放蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮爆香

  5.然後倒適量的水,放香葉,適量醬油、白糖、料酒、肉丸、大火燒開小火慢燉40分鐘左右***以自己的口味加適量的鹽***

  6.燉好後撈出丸子,放入盤中,鍋裡留少許原汁,加一勺水燒開,加入澱粉水***使湯汁粘稠透亮***均勻澆到丸子上邊即可。

  中秋的家宴菜譜:素蘿蔔絲丸子

  主料

  蘿蔔500克 胡蘿蔔200 雞蛋一個

  輔料

  蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 米飯、麵粉適量

  1.蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下,8分熟即可

  2.胡蘿蔔洗淨擦絲,用開水焯一下,8分熟即可

  3.擠幹水分,加入適量的蔥姜、鹽和白胡椒粉拌勻。放15分鐘左右入味

  4.加入雞蛋、白米飯和麵粉拌勻,能成型即可,用手做成大小相同的丸子備用

  5.鍋內倒入大豆油,油9分開,下入丸子,炸至金黃色撈出即可食用

  中秋的家宴菜譜:紅燒魚

  主料

  草魚一條

  輔料

  澱粉兩湯勺 豆瓣醬半湯勺 山西老陳醋一湯勺 糖一小勺 雞精兩小勺 食用鹽一小勺 食用油適量 蔥花兩顆 芹菜***切碎***一顆 薑末 蒜末適量

  1.將魚宰殺清洗乾淨,在兩面打上十字花刀。

  2.打好花刀的魚用料酒,鹽淹4-5分鐘,拍入一湯勺澱粉,注意要均勻裹滿魚身。

  3.鍋上火放入半鍋油,待油冒煙時,放入魚炸,兩分鐘後反面,再炸2-3分鐘即可。

  4.鍋放少許油,放入薑末,蒜末,豆瓣醬炒香,放入兩小碗水,再放入炸好的魚,中火煮沸7-8分鐘***記得翻面***,把魚撈出裝盤,湯汁保留。

  5.把醋和剩餘的澱粉,糖兌成汁,倒入鍋裡,放入芹菜,鹽,雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。

  6.撒入蔥花增加香味