美味紅油抄手的做法

　　紅油抄手是成都非常著名的小吃。在成都的大街小巷紅油抄手小吃店到處都有，隨意點上一碗，嘴裡香辣辣的感覺真是讓人上癮，不過癮!下面小編給大家分享美味紅油抄手做法，希望你喜歡。

　　一：家常紅油抄手

　　食材

　　抄手皮500克、豬肉餡400克。蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、蒜泥、花椒油、辣椒油、甜醬油各適量。

　　做法

　　1、豬肉餡加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉及少許水拌勻成餡料。

　　2、取抄手皮，包入餡料製成抄手生坯。

　　3、將蒜泥、蔥末、花椒油、辣椒油、鹽、甜醬油放入碗中兌成紅油醬料。

　　4、鍋內放水煮沸，下入抄手生坯煮熟撈出，放入紅油醬料碗中即可。

　　二：正宗紅油抄手

　　食材

　　精白麵粉500克，雞蛋2個，豬腿肉400克，菜心適量。鹽3克，胡椒粉3克，薑汁15克，蔥汁15克，豆粉150克，紅豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，紅油5克，味精1克，芝麻油1克。

　　做法

　　1、麵粉加鹽少許、雞蛋1個，摻水反覆搓揉，用面棒擀成皮，切成5釐米見方的麵皮。

　　2、豬腿肉去筋捶蓉，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、薑汁、蔥汁、豆粉少許，一起倒入盆內攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。

　　3、取麵皮把餡置麵皮中間，上下對摺成三角形，並將左右兩角向中間折，粘合成菱形，煮熟裝碗，再加入菜心。

　　4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調勻成紅油汁，淋在抄手上即可。

　　三：簡易紅油抄手

　　食材

　　小餛飩1盒，蒜味花生1大匙，青江菜隨意，蒜末1大匙，甜醬油2大匙，蔥花1大匙，辣油2大匙，黑胡椒適量，香油1小匙，白醋1小匙

　　做法

　　1、先調好醬汁，蒜頭壓成泥加上蔥花，甜醬油，辣油，白醋，香油，黑胡椒，放碗中拌勻備用.

　　2、大鍋水煮開倒入買回來的餛飩，煮到一顆顆浮到水面，用漏勺撈起瀝乾水份，放入醬汁碗中

　　3、撒進拍碎的蒜味花生，燙青菜擺上面，完成!

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