紅油抄手的家常做法

　　抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作。紅油抄手有哪些好吃的做法呢?下面是小編給大家整理。

　　紅油抄手的做法【1】

　　材料

　　肉餡500克，蔥末，薑末適量，醬油0.25小匙，料酒0.25小匙，鹽2.5小匙，香油0.5小匙，雞蛋1個，紅油適量，大料適量，肉桂10克，香葉2片

　　做法

　　1.半斤肉餡+蔥末+薑末+醬油+料酒+2.5勺鹽+香油，和勻

　　2.不斷的打入水， 和勻

　　3.打入一個雞蛋， 和勻

　　4.碗中放 醬油+紅油+香油+蔥碎

　　5.水中放些大料， 肉桂， 香葉

　　6.水煮開， 下抄手

　　7.煮開後， 點一次水

　　8.中火煮開

　　9.把煮好的抄手放在調好味道的碗裡面， 再淋些煮抄手的湯

　　紅油抄手的做法【2】

　　材料

　　肥瘦肉，抄手皮，海米，蔥，姜，香菇，鹽，生抽，花椒粉，芝麻油

　　做法

　　1.肥肉瘦洗淨切小粒，跟海米一起剁成泥

　　2.肉餡加入鹽、生抽、花椒粉、芝麻油攪勻，少量多次加入泡香菇的水，攪拌至肉餡軟和發粘，再加入蔥薑末和泡發切碎的香菇拌勻

　　3.取一張餛飩皮，放適量肉餡，先對摺，再把兩邊往中間捏

　　4.捏緊，如果皮不太粘，可以準備一小碟水，捏之前用食指沾一點點水即可

　　5.包了好多，哈哈

　　6.煮餛飩都會的哈，雞湯也都會煲的吧，我只說一下紅油湯的調製。碗中調入花椒油、祕製辣椒油、蔥花、生抽、香醋、芝麻，餛飩煮好後連湯一起倒入調料碗中，譁，香啊

　　紅油抄手的做法【3】

　　材料

　　用料材料：豬絞肉250克，餛飩皮250克餡心調料：鹽3克，白糖1克，胡椒粉1克，醬油5cc，麻油5cc，蔥薑汁水50cc紅油蘸料：紅油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，醬油50cc，味精2克，醋20cc

　　做法

　　1、將絞肉加入調料拌勻上勁成餡。

　　2、將餡心放入麵皮一角。

　　3、將麵皮一角包住餡心對角折2層，成三角形。

　　4、將三角形的二角對摺捏住，即成抄手。

　　5、用鍋燒水，待水滾後放入抄手，煮開後加冷水再次煮開，待抄手上浮。

　　6、用漏勺將抄手撈出瀝水。

　　7、將瀝乾的抄手放入紅油蘸料中即可。

　　操作要求

　　1.蔥薑汁水製法：拍碎蔥姜，浸於水中10分鐘後撈去蔥姜即可。

　　2.抄手要煮熟，並瀝乾水分浸入調料中。

　　紅油抄手的做法【4】

　　材料

　　絞肉4兩，蔥末1大匙，雲吞皮10張，小豆乾5塊，涼粉條1/3杯，小黃瓜少許，1.紅蔥頭2小匙，白胡椒粉1小匙，鹽1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.醬油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.鹽1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒醬1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻醬2小匙，紅油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜適量***拌在一起***

　　做法

　　***1***將絞肉、蔥花與調味料***1***一起攪拌均勻，甩打10次使肉餡更融合，取1張雲吞皮將肉餡的1/10放在中間，皮邊沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按壓一下即可。依序將10張雲吞皮包完。將水煮沸，放入雲吞，煮約5分鐘，至雲吞浮起熟透即可撈起，將調味料***4***拌均勻，淋在雲吞上即可。

　　***2***小豆乾與調味料***2***一起煮入味，用小火煮至醬汁收幹即可，盛入小隔層便當中。

　　***3***將涼粉條切段與小黃瓜絲加入調味料***3***拌均勻即可，盛入便當另一邊即完成。

　　抄手的做法