四川紅油抄手的紅油怎麼做

　　紅油抄手是四川的地方特色小吃。紅油抄手又該怎麼做呢?下面是小編精心為你們整理的關於紅油抄手怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　四川紅油抄手的做法

　　1、麵粉加鹽少許、雞蛋1個，摻水反覆搓揉，用面棒擀成皮，切成5釐米見方的麵皮。

　　2、豬腿肉去筋捶蓉，裝盆內，打入1個雞蛋，放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、薑汁、蔥汁、豆粉少許，一起倒入盆內攪拌，邊攪拌邊加清水200克，拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。

　　3、取麵皮把餡置麵皮中間，上下對摺成三角形，並將左右兩角向中間折，粘合成菱形，煮熟裝碗，再加入菜心。

　　4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調勻成紅油汁，淋在抄手上即可。

　　紅油抄手的紅油怎麼做

　　1.豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡

　　2.餛飩皮一摞，市場有售

　　3.將餛飩皮包入適量肉餡製成餛飩生坯

　　4.湯鍋內倒入高湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火

　　5.大蒜、香蔥切末

　　6.將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺複製醬油，適量雞精、胡椒粉

　　7.下鍋煮混沌，放入配料出鍋就行!

　　紅油抄手的營養價值

　　紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬於川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,紅油抄手是最為著名的品種之一。

　　主料是抄手皮和豬絞肉。以麵皮包肉餡,煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經煮燉後,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。