青蟹絲瓜湯簡單又好吃的做法

　　炎熱的夏天來了，吃不下飯，特別喜歡吃帶湯的食物，那就試試青蟹絲瓜湯吧。味道也很鮮美，同時也有很多的營養價值。想要了解更多青蟹絲瓜湯的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作青蟹絲瓜湯的食材

　　青蟹絲瓜湯簡單的步驟

　　1.絲瓜去皮後滾刀切塊

　　2.青蟹用小刷子清洗乾淨後對半切

　　3.起油鍋，加入薑絲爆香

　　4.將青蟹豎立在鍋內，輕輕晃動鍋身防止粘住

　　5.約1分鐘左右蟹身一半開始被燒紅後加入適量料酒

　　6.加入以沒過菜量為宜的清水

　　7.加入適量鹽

　　8.水燒開後加入絲瓜

　　9.再次燒開後加入蛋液，立即撥散開

　　10.加入適量蔥花

　　11.燒上兩分鐘左右即可出鍋，裝盤，趁熱食用

　　青蟹的營養價值

　　1、青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最.並且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長髮育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

　　2、鋸緣青蟹含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是一種營養價值很高，並具有保健功能的海產品.

　　3、鋸緣青蟹體內含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸***UFA***.肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸***PUFA***高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產品相當。雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂***TG***和膽固醇***TC***值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發育，增強腦的學習記憶能力，防止腦老化。

　　4、鋸緣青蟹為高K低Na食品.所以鋸緣青蟹更有利於高血壓患者食用.它的肝臟Ca含量極高，僅次於石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易於人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺.硒是人體內谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結構與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌症病人的血清硒、頭髮硒含量減少.所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。

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