冷藏的粽子怎麼蒸熱

　　很多人會提前囤粽子放冰箱，但不知道粽子怎麼加熱比較好。本文是粽子加熱方法，希望對大家有幫助!

　　粽子加熱方法

　　一、隔水蒸比水煮更有口感

　　很多小夥伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來煮熟，其實，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營養流失，而且多多少少還會有少許的黏黏糊糊的感覺。

　　而隔水蒸熟的粽子不僅會儲存粽子的營養，吃起來口感也會更好。只是，採用隔水蒸這種方式的時候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說，蒸的時間要儘量的長一些，一般不低於10分鐘。

　　二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠

　　用微波爐來加熱粽子的時候，最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來進行加熱，並且在蒸籠當中要放入適量的清水，這樣加熱出來的粽子不僅柔軟可口，而且會更容易保證粽子能夠熱到全熟，不會出現夾生的現象。

　　可能很多人都不知道，夾生的粽子是會直接損害胃腸粘膜的，除此之外，還很容易誘發急性胃炎，所以說，無論是採用什麼方式來加熱粽子，一定要保證粽子全熟，夾生的粽子一定不能夠食用。

　　三、煎鍋加熱

　　在煎鍋***最好是不粘鍋***里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過容易上火或怕油膩的人不宜採用。

　　加熱好的粽子吃法

　　1、糯米本身難消化

　　跟大米***直鏈澱粉為主***比較，糯米***支鏈澱粉為主、分支多容易被消化***，消化快***血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免***，但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟後黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。

　　2、冷糯米比熱糯米更難消化

　　熱的糯米的支鏈澱粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻後，糯米中的支鏈澱粉和直鏈澱粉一樣可能會回生***一般認為支鏈澱粉不容易產生回生，但在支鏈澱粉外側短支鏈聚合度達15-18時，仍有可能引起回生***，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之後，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。

　　3、長粒糯米冷藏、重新加熱後消化速度變慢

　　有研究表明，對於圓粒糯米和長粒糯米，因為支鏈澱粉結構的不同，它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經過冷藏、重新加熱後消化速度比新鮮烹調時***第一次由生變熟***降低。

　　4、冷肉粽中動物油影響消化

　　對於粽子裡的配料，如果是五花肉等肉類，因為含有比較多的動物油，它們冷後會凝結後乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對於大多數人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大***相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少***，但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。