辣汁茄絲簡單又好吃的做法

  辣汁茄絲是一道傳統名菜,屬於浙江菜。炸辣椒油時要用小火,以免將幹辣椒絲炸焦;炒菜時要用旺火。本文是小編整理的辣汁茄絲的做法,希望對你有所幫助。

  辣汁茄絲做法一

  1、幹辣椒剪段備用。

  2、蔥切段,姜茄絲,蒜切碎。

  3、紅辣椒切成絲。

  4、茄子切成4釐米寬的絲***不要太細***。

  5、炒鍋放3大勺油,開小火,放入幹辣椒炸。

  6、待幹辣椒炸的顏色變深,聞到香味時,將幹辣椒撈出,留下油,轉大火繼續加熱。

  7、油燒熱,下蔥、姜和紅辣椒炒香。

  8、再下茄絲,翻炒。

  9、茄絲開始變軟,加紹酒、醬油和白糖。

  10、繼續翻炒一小會兒,再放蒜、鹽和雞精,炒的時候如果覺得比較幹,可以加點水,一次不要加太多,大概10-15毫升為宜。

  11、直至炒到湯汁濃稠、茄絲全部軟蔫熟透為止。

  辣汁茄絲做法二

  1、將茄子去蒂,清洗乾淨,切絲裝盤待用。

  2、將紅辣椒去蒂,籽清洗乾淨,切絲裝盤待用。

  3、蔥切末,姜切末,蒜切末。

  4、熱鍋放油,爆香蔥薑蒜末。

  5、放入茄子絲翻炒幾下,倒出裝盤待用。

  6、熱鍋爆香辣椒油。

  7、倒入茄子絲翻炒。

  8、倒入紅辣椒絲翻炒。

  9、加入紹酒,醬油,白糖和少量清水,用大火收汁,最後加入蒜沫,味精炒拌均勻。

  10、出鍋,裝盤即可。

  辣汁茄絲做法三

  1、將茄子去蒂洗淨,切成長4公分的細絲;將紅辣椒和幹辣椒切成細絲。

  2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下幹辣椒絲炸出辣椒油,撇去幹辣椒絲,紅油留用。

  3、將紅油繼續加熱,炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。

  茄子食用功效

  一、抗衰老

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。

  二、清熱解毒

  用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

  中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。

  三、治療凍瘡

  取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。

  四、降血壓

  茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

  選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

  五、保護心血管、抗壞血酸

  茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

  六、防治胃癌

  茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

  七、消腫止痛

  具有清熱止血,消腫止痛的功效。