前程似錦菜譜

　　體驗素食生活，營造健康人生，前程似錦是素食菜譜大全中小吃類別中的做法，如何才能把一道做得好吃又好看呢? 接下來小編為大家推薦一下。

　　一：冬瓜胡蘿蔔香菇馬蹄素蝦

　　主料;冬瓜胡蘿蔔香菇馬蹄素蝦

　　調料;鹽蘑菇精

　　做法;將冬瓜和胡蘿蔔刻成大小的圓形狀，胡蘿蔔刻成銅錢狀，冬瓜中間掏空不要掏穿;

　　放入油中略炸一下撈出沖涼，香菇、馬蹄、素蝦炒成素餡鑲進冬瓜的小洞裡，蓋上胡蘿蔔片。

　　上蒸箱蒸幾分鐘，拿出裝盤淋上芡汁即可。

　　二：麻油香煎雞翅

　　食材

　　主料雞翅中300g 輔料黃瓜100g胡蘿蔔50g紅椒1個生抽30ml糖8g蠔油8ml麻椒8g鹽3g薑片3片料酒5ml大料2個

　　步驟

　　1.將雞翅中洗淨，兩面切斜刀。

　　2.把雞翅放到適量的清水中，大火煮開，撇去浮末。加入大料和料酒小火燜煮十五分鐘。

　　3.撈出雞翅控淨水份，加入蠔油，生抽，鹽，麻椒粉，糖醃製半小時以上。

　　4.黃瓜切細絲。

　　5.胡蘿蔔切細絲

　　6.大火燒開將胡蘿蔔焯燙二分鐘撈出。

　　7.水開後把黃瓜絲下入焯燙十秒撈出。

　　8.將黃瓜和胡蘿蔔絲控淨水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻。

　　9.擺在盤底。

　　10.將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在清菜上即可食用。

　　小貼士

　　黃瓜容易出水，最好在雞翅煎熟前再拌。而且要先加油拌勻再加鹽。

　　三：涼拌魷魚

　　食材

　　主料魷魚300g 輔料蔥適量姜適量辣椒適量生抽適量黃瓜適量花椒適量油適量芥末適量

　　步驟

　　1.魷魚洗淨。

　　2.大片的切網紋。

　　3.其他切條。

　　4.鍋子燒開水，將魷魚放入，焯熟。時間不要太久，老了影響口感。

　　5.投涼。

　　6.將其碼在盤內。盤底鋪蔥薑絲。

　　黃瓜切花邊，碼在盤邊。

　　7.鍋子燒熱，倒入油，放入花椒粒，炸成花椒油。

　　8.將油澆到魷魚表面。

　　9.碗內放生抽，放入少許芥末醬，攪拌均勻。

　　10.將醬汁澆到表面即可。

　　小貼士

　　1、魷魚洗淨，撕去表面的黑紫色表皮。

　　2、盤底鋪蔥薑絲，澆油後更有味。

　　3、芥末根據喜好新增。