好吃的素菜怎麼做
大家喜歡吃肉還是吃菜呢?蔬菜有豐富的營養,今天,小編為大家整理了健康營養的素菜做法,希望大家喜歡!
——蒜茸豇豆炒豆乾
原料:薰豆腐乾200克,醃豇豆100克,青紅椒各一個,蒜3瓣,乾紅椒兩三個。
1、豇豆切成1cm長的小段,豆乾和青紅椒切成方塊,蒜切末,乾紅椒切段。
2、熱鍋涼油,爆香蒜末和乾紅椒。
3、加入豇豆翻炒一分鐘。
4、加入豆乾翻炒一分鐘,調入鹽,花椒粉。
5、加入青紅椒翻炒至斷生,加入蘑菇精炒勻,以溼澱粉勾薄芡。
——蒜蓉西蘭花炒黑木耳
原料:西蘭花小半個,黑木耳適量
調料:大蒜半頭鹽適量味精少許香油少許水澱粉適量
做法:
1,將黑木耳提前用溫水泡發,擇去根部的泥沙沖洗乾淨,撕成小朵;
2,西蘭花切去根部硬的部分,掰成小朵洗淨;
3,鍋裡放水燒開,滴上幾滴食用油,將西蘭花焯水,撈出後放到冷水中過涼;
4,大蒜去皮拍破,切成蒜粒;
5,鍋裡放油燒熱,放入蒜粒爆出香味;
6,放入黑木耳炒勻,加入西蘭花翻炒一下;
7,加適量鹽調味,然後加少許清水,蓋上鍋蓋燜一下,***燜大概一兩分鐘就可以,時間太長就爛了***;
8,加少許味精,然後用水澱粉勾芡***水澱粉要稍微稀一點的,一點點的往鍋裡倒,看鍋裡的湯汁裹到菜上就可以了***,最後淋出鍋的時候滴上點香油即可。
——香菇豆腐
原料:北豆腐1塊、幹香菇6朵、青蒜***或蒜苗***3根。
調料:姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法:
1、幹香菇洗淨,用溫水泡發***水中可放少許糖,泡出的香菇更好吃***。使用前撈出瀝乾***香菇水留用***,大的話可切成兩半;
2、豆腐切塊,入水中煮開,然後撈出,徹底瀝乾水分;
3、平底鍋熱後入油,將豆腐塊下鍋,煎至兩面金黃;
4、青蒜洗淨切段;姜切末;蔥切小段;準備好花椒、大料、桂皮;
5、熱鍋涼油,小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒;
6、倒入煎好的豆腐,轉中火小心翻炒一下;
7、分別倒入香菇和香菇水***底部沉澱的雜質不要倒入***,至沒過材料;
8、再倒入青蒜,調入老抽、生抽和蘑菇精,大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽,炒勻即可。
——紅燒冬瓜
主料:冬瓜
輔料:白糖,生抽,老抽,鹽,素蠔油,蘑菇精
做法:
1.冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方塊。
2.熱鍋下油,油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後,把冬瓜扒到鍋邊,中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
3.再放入鹽,適量生抽,老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮至冬瓜到熟。
5.再加素蠔油,蘑菇精,大火收汁,起鍋撒上蔥花即可