好吃的豬腳怎麼做
豬腳對失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,是好吃又營養的食材,今天,小編就為大家介紹一下好吃的豬腳做法,希望大家喜歡!
花生豬腳的做法
材料
豬腳1對***600g***,帶皮花生300g,大蔥段3段,去皮大蒜4瓣,老薑片5片,鹽1茶匙***5g***,冰糖2湯匙***30g***,醬油1湯匙***15ml***,蠔油1湯匙***15ml***,番茄醬2茶匙***10ml***
花生豬腳的做法步驟
將刷洗乾淨的整豬腳從中間縱向劈開,再橫向切成均勻的大塊,注意要從骨節縫隙間下刀。花生提前泡在加了鹽***1茶匙,5g***的水中3小時。
接通電氣鍋的電源,將豬腳塊放入一鍋涼水中,加熱至水沸騰約煮10分鐘,豬腳中的血沫完全滲出,撈出瀝乾水分。
將內鍋刷洗乾淨,放入冰糖,倒入少量水***1湯匙,15ml***,當鍋中溫度逐漸升高後冰糖融化成金黃色糖漿,注意隨時攪動,避免燒焦。
將汆燙瀝乾的豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色。
加入泡好的花生,放入蔥段、蒜瓣、老薑片,調入醬油、蠔油和番茄醬,加2碗溫水,蓋上鍋蓋,旋緊。加熱至鍋內沸騰、放氣管噴出蒸汽,定時8分鐘後自動斷電,提起限壓放氣閥快速排氣。
開啟鍋蓋,將鍋底的豬腳塊翻上來,再蓋上鍋蓋,依同樣方法再加熱8分鐘後斷電。
待鍋中壓力自然減緩,可以安全開啟鍋蓋後,即可盛出食用。
小訣竅
使用具有高壓鍋烹飪花生、豆類等,可以保持完整的形狀不碎不爛,***卻十分綿軟入味。
豬腳等肉類食品經電氣鍋的高溫、高壓處理,滋味可迅速滲入肉內,肉質酥爛,節省時間,方便易操作。
螺螄豬腳煲的做法
材料
豬腳500g,螺螄500g,柳州酸筍100g,幹辣椒50g,姜20g,大蒜3瓣,沙姜2顆,八角2個,草果1顆,丁香2粒,回香10粒,香葉3片,白胡椒6粒,紫蘇1棵,料酒15ml,生抽15ml,老抽10ml,白糖5g,辣椒油適量,鹽少許
螺螄豬腳煲的做法步驟
1.螺螄買回來後放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙,撈出用清水搓洗乾淨,用鉗子把螺螄屁股鉗掉***以前看到父母是這樣弄的,不知道現在在家裡做有沒有更好的方法,我的是在超市買加工好的,回來洗洗就可以直接烹飪了***
2.豬腳剁成小塊後,放入滾水鍋中汆湯3分鐘
3.撈出抹乾水份在皮面上塗抹上一層醬油,用八成熱油炸至金黃色撈起
4.酸筍切成片,姜切成片,幹椒切段,大蒜去皮
5.炒鍋不放油,將酸筍放入,用小火煸炒出水分蒸發後撈出
6.炒鍋燒熱放適量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺螄翻炒香,放入酸筍
8.放入豬腳翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻
9.加入足量開水沒過肉面大火燒開後裝入砂鍋用小火慢燉2個小時
10.出鍋時開啟蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可