好吃的菠蘿怎麼做菜
大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道除了直接食用之外,菠蘿還可以用來做菜嗎?今天,小編就為大家介紹一下好吃的菠蘿做法,希望大家喜歡!
椰奶海鮮菠蘿焗飯的做法
材料***二人份***:新鮮菠蘿2個,鮮蝦,新鮮魷魚,雞蛋2枚,蘑菇,冷飯,椰奶3大勺,青豆,玉米,胡蘿蔔
做法
1、先將魷魚一半切丁,一半切花;蝦洗淨去泥腸以後剝出蝦仁,用少許酒稍稍醃製一下,預留2個整隻的蝦。
2、冷飯加一個雞蛋黃,抓勻待用;剩下的雞蛋打散以後滑熟盛出待用。
3、鍋中加3勺油,燒熱以後炸蝦殼,待蝦殼變脆以後撈起,可以看到油變成了紅色的蝦油,也有濃濃的蝦味。注:炸的脆脆的蝦殼可以當零食哦!
4、接著將蝦仁以及魷魚卷炒至斷生,盛出待用。
5、原鍋爆炒胡蘿蔔丁,斷生以後加入玉米以及青豆。
6、再加入蘑菇,炒至蘑菇香味飄出以後加入魷魚丁。
7、少許翻炒幾下再加入冷飯,翻炒均勻以後加入2小勺生抽調味。
8、接著加入椰奶,菠蘿塊以及事先炒過的蝦仁跟魷魚卷。
9、菠蘿挖空,將海鮮飯盛入菠蘿中,蓋上蓋子,烤箱220度烤10分鐘左右至菠蘿香味飄出,開蓋即可享用!注:最後連同菠蘿一起加熱的目的是使菠蘿香味逼入海鮮飯。
椰奶海鮮菠蘿焗飯的小訣竅
1、用蝦殼製作的蝦油來炒飯使得整碗飯海鮮香味濃郁。
2、海鮮本身帶有鹹味,故只需少許生抽調味即可,太鹹的話會影響水果的鮮甜。
3、海鮮翻炒時間不宜過長,影響口感。
菠蘿的食用禁忌
1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,它會分解體內的蛋白質,而且它對人們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃,用鹽水泡菠蘿後,能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構,從而失去使人過敏的能力,並喪失對於有的體質的毒性。
2、在食肉類或油膩食物後,吃些菠蘿對身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。
菠蘿的挑選方法
一是選“矮胖子”,海南菠蘿一般個頭中等,矮矮胖胖,比瘦長的廣東菠蘿肉多。
二是選“長頭髮大眼睛”,海南菠蘿一般葉子長長的,芽眼比較少而大。
三是選“粗芯”,看看菠蘿底兒,要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。
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