閩南肉粽的好吃做法

  以粽葉為容器,將糯米,香菇,蝦仁,五花肉,小半個煮熟的滷蛋,用特別的技巧包進粽葉裡,下鍋蒸。蒸熟後,將粽子外面的捆線剪開,再放上點泉州東街肉粽店特製的拌醬,就成了閩南一絕的肉粽。下面就讓小編給你介紹一下好吃的閩南肉粽要如何做?

  閩南肉粽好吃做法一

  閩南肉粽材料

  糯米900克,去皮綠豆700克,五花肉400克,帶皮花生300克,蝦米2把,香菇8朵,鹹蛋黃6-8個,醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量,粽葉、棕繩適量

  閩南肉粽做法

  1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天醃好;糯米提早5,6個小時泡好後,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然後抹乾;香菇去蒂,切條。

  2.然後按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然後放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、鹹蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

  3.如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然後再上下對摺,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然後用繩子捆好。

  4.燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。請慢慢享受美味的粽子吧。

  閩南肉粽好吃做法二

  閩南肉粽材料

  主料:糯米1000克,豬腿肉600克,

  調料:醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克

  閩南肉粽做法

  1.選用7~10釐米寬的伏天粽葉,放在開水鍋內煮3~5分鐘,使其回軟,撈起用清水洗淨,瀝乾;

  2.糯米放入淘籮,用清水淘淨,連籮靜置約15分鐘,瀝乾水,將米倒入木盆內,加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;

  3.將豬腿肉去皮,按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊***每塊約重20克***,放入大盆,加糖7克、鹽10克及味精、白酒,反覆搓擦,使用料滲入肉內,直至泛出白沫時止;

  4.左手拿粽葉2張,毛面朝下,寬度1/5相疊,右手另拿1張粽葉,光面朝上,約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長,在總長的2/5處折轉,兩邊相疊約3釐米成漏斗狀;

  5.左手託握粽葉,右手放入糯米40克,肉3小塊***二瘦一肥***按瘦、肥、瘦順序橫放米上,再蓋上糯米60克,鋪平,將長出部分的粽葉折轉,蓋住米,包成囚角矮壯長方枕頭形,用繩繞折至八成緊即可,照此法逐一包好;

  6.鍋中放水燒沸,然後將包好的粽子下鍋,水面要高出粽子約3~5釐米,用竹架和石塊放在粽上壓實,用旺火煮2小時,再用小火煮1小時即熟。

  閩南肉粽好吃做法三

  閩南肉粽材料

  糯米1000克,半肥瘦豬肉300克,鹽1/3茶匙,粽葉及水草繩適量,醬油20克,米酒15克,味精適量

  閩南肉粽做法

  1.豬肉切成4釐米長條,用醬油、米酒加味精浸泡一夜。

  2.糯米用水加浸過肉的醬汁加鹽拌勻,泡25分鐘,瀝乾。

  3.粽葉過燙水5分鐘,撈出抹乾。2張毛面朝外,折成漏斗狀;先取約2湯匙米鋪在葉半內,用匙壓一道溝;再將肉條直放其中,再鋪2湯匙糯米蓋滿肉條;用草繩將折葉處紮好即成。

  4.生餡的粽子最好是在開水中煮,先大火煮透,再小火燜2-3小時。

  閩南肉粽好吃做法四

  閩南肉粽材料

  粽子原料:

  3杯糯米

  3杯雜糧***根據自己喜歡加了糙米,小米,大麥,薏米,鷹嘴豆,大紅豆,小紅豆,和幾種叫不上名字的幾種花豆子***

  2杯去皮黃豌豆

  2大勺醬油

  1茶勺白糖

  1大勺色拉油

  1大把粽葉

  鹽適量

  清水適量

  牛肉餡原料:

  1/2磅牛肉***約272克***

  2大勺醬油

  1/2茶勺白糖

  1/8茶勺五香粉

  1茶勺料酒

  1/2茶勺姜粉

  鹽適量

  閩南肉粽做法

  雜糧用清水浸泡過夜,中間換幾次水,然後加糯米泡2個小時以上。

  粽葉浸泡過夜,也要換幾次水,用小軟刷子把葉子刷洗乾淨。

  黃豌豆單獨加水浸泡1個小時。在粽子裡面加黃豌豆,煮出來以後面面的,口感很像板栗,如果有像我一樣買不到幹板栗的,不妨試一試看。

  牛肉切成小塊,拌上醬油,白糖,五香粉,料酒,姜粉和鹽,抓勻,密封,放冰箱醃4個小時以上。

  然後開始包粽子,這個時候沒啥騰出手來拍了,反正包粽子大家都會,粽葉捲起來,放2大勺米,再放1大勺豌豆,放塊肉,再放1大勺米給蓋上,包成粽子就好。