帶子的營養價值及美味做法推薦

  鮮貝又叫帶子。帶子肉質細膩滑爽,滋味鮮美吃法多樣,營養價值豐富。下面就是小編給大家整理的帶子的營養價值,希望對你有用!

  帶子是什麼

  帶子,北方稱鮮貝。

  常見的有兩類:一是所謂長帶子,屬江瑤科貝類的團殼肌;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱,北方稱乾貝。

  帶子在廣東、海南沿海盛產,是名貴海產品之一。其質爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜。

  帶子是廣東話的叫法,俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形,扁狀,名為“帶子”,可鮮食,也可晒乾食。營養價值極高,是珍貴的海產食品。

  不要被人誤導了,帶子不是元貝,沒有元貝高檔,價錢也差得遠了,但是他和元貝一樣是一種貝殼類!帶子分為國產和澳洲帶子,國產帶子價錢便宜,比較小,最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的,也叫澳帶,經常用來炒時蔬,例如---西蘭花炒澳帶!

  帶子,比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多;因其的肉質幼嫩,因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術,才能獲得一隻形態完美、口感純正的帶子。帶子營養美味,吃法多樣,如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等,都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

  帶子的營養價值

  帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

  人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

  營養美味的帶子做法

  宮保脆椒松露澳帶

  材料:

  主料:澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g

  輔料:胡椒20g 、幹辣椒60g、辣椒麵40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、薑末少許、蒜末20g、瑤柱60g

  調料:

  水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g

  做法:

  1、把發好的澳帶改刀成4塊,汆水後用紙吸乾備用。

  2、打脆漿糊把吸乾水的澳帶放入油中炸成金黃色。

  3、淋上宮保汁,裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。

  4、配上脆椒,口味更上一層樓。

  巴馬黑腐竹蒸鮮帶

  材料:帶子、黑腐竹、油、蒜

  製作:

  1、將蒜剁成蓉後與食用油調成油蒜蓉待用;

  2、帶子、黑腐竹分別加油蒜蓉拌勻入味;

  3、擺盤蒸熟即可。

  創意思路:

  巴馬黑腐竹搭配鮮帶子,分別拌蒜蓉醬入味,再撒厚厚一層炸蒜蓉,真是一道口味好、毛利高的創新蒸菜。

  蘑菇汁羊肚菌澳帶

  材料:

  主料:特級澳帶3粒***約100克***,羊肚菌2朵,蘑菇150克。

  輔料:

  黃油30克,黑椒碎少許,牛奶50克,薄荷葉少許,鹽5克,味精3克,糖15克,蝦膠30克。

  做法:

  1、蘑菇洗乾淨,用平底鍋煎香,用粉碎機打成泥。

  2、鍋中放黃油炒蘑菇泥,加牛奶、糖調味後備用。

  3、羊肚菌洗淨至無沙後,將蝦膠釀進羊肚菌內,用平底鍋煎香備用。

  4、澳帶用黑椒碎、鹽、糖、料酒醃製上漿後,放鍋內煎至局部發黃即可。

  5、裝盤順序:蘑菇泥先放盤底,放上羊肚菌和澳帶,最後點綴上薄荷葉即可。

  蘭度黑菌炒帶子

  材料:

  主料:廣東芥藍100克 · 澳洲雪白帶子200克 · 蒜子50克 · 紅椒20克 · 黑松露40克

  調料:油、鹽、糖、生粉適量

  做法:

  1. 廣東芥藍洗淨,擇葉,切成小段待用。

  2. 帶子化冰,用鹽、糖、生粉略醃。

  3. 黑松露切片待用。

  4. 蒜子切片待用。

  5. 紅椒洗淨,切角待用。

  6. 先把芥藍段用油鹽水煮熟,將帶子煎至金黃色。再起油鍋炒香蒜片與黑松露片,加入紅椒、芥藍段翻炒,調味,翻炒出鍋。排放於盤中即成。

  特點:

  超級有鑊氣的一道菜,食材搭配得當,火候得當,想不好吃都難。

  酥皮帶子

  做法:

  1、把新鮮帶子治淨,納碗加薑片、蔥節、鹽、胡椒粉醃味後,拍上一層低筋麵粉。

  2、在平底鍋裡煎至兩面色金黃且熟透,搛出來擺在盛有酥皮點心的平盤內,在澆上酸甜口味的泰式雞醬後,點綴香椿苗即成。

  特色:

  此菜小巧精緻,在做法和口味上都有些別緻。

  美極煎釀帶子

  材料:

  主料:帶子***扇貝***200克

  輔料:目魚膠150克

  調料:

  海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。

  製作:

  1、帶子***扇貝***加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻,醃製備用;

  2、將蝦仁去殼拍成蝦泥,加鹽,雞粉,白胡椒粉,生粉攪拌,並摔打上勁,製成蝦膠備用;

  3、把醃製好的帶子從中間切開,不要切斷,均勻的鋪上蝦膠,刀上可沾一些蛋清,可以使蝦膠表面更平滑;

  4、放入少許底油,熱鍋涼油,將蝦膠面朝下,煎至八成熟後撈出;

  5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯後調味,再勾微量水澱粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。

  XO醬四角豆炒帶子

  原料:加拿大玉帶,四角豆,XO醬,鹽,生粉,白糖,蔥花。

  製法:

  1、玉帶洗淨,用少許鹽、生粉醃入味,煎熟待用;

  2、四角豆洗淨,放入加有鹽的沸水中焯至剛熟;

  3、鍋入油燒熱,放入玉帶、四角豆,加鹽、白糖、XO醬料調味,炒熟,裝盤,帶子上放原鍋的XO醬、蔥花點綴即可。

  點評:

  帶子滑嫩,四角豆清爽,以XO醬炒制,增香提味。

  紫蘇醬青瓜小元貝

  材料:

  主料:黃瓜300克 · 羅勒葉50克 · 澳洲雪白帶子100克 · 紅椒40克

  調料:鹽、糖、生粉、橄欖油適量

  做法:

  1. 黃瓜洗淨,切成小菱形角待用。

  2. 羅勒葉洗淨,切成小粒待用。

  3. 帶子化冰,一分為二,鹽、糖、生粉略醃。

  4. 紅椒洗淨,切成小菱形角待用。

  5. 起鍋放橄欖油,將羅勒葉碎輕炒至香,成香草醬待用。

  6. 黃瓜角、紅椒角汆水,帶子煎至金黃色。

  7. 所有原料放盤裡,加香草醬,調味即成。

  特點:

  元貝清鮮甜美、黃瓜爽口,是營養和色澤搭配皆完美的一道菜。


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