錐慄的營養價值及選購方法

　　常見的栗子一般有兩種：一種是胖胖的板栗，一種是尖尖的錐慄。你吃過錐慄嗎?錐慄有很多營養價值哦。下面就是小編給大家整理的錐慄的營養價值，希望對你有用!

　　錐慄的營養價值

　　1、錐慄富含豐富不飽和脂肪酸、鈣鐵等礦物質及維生素B族，對老年的高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質酥鬆有很好的預防作用。

　　2、錐慄內的核黃素成分對我們常見的口腔潰瘍問題有很好的療效。

　　3、錐慄含有大量的碳水化合物，能促進人體內脂肪的代謝，給人體提供熱量，抵禦冬季寒風入胃，有健脾養胃的功效。

　　4、錐慄含有豐富的維生素C，是現代女性美容滋補佳品。

　　5、錐慄的主要成分是澱粉，能提高人體的免疫力，但多吃易胖。

　　錐慄的選購方法

　　1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

　　2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。

　　3、手搖：將一把栗子抖在臺上或放入手裡搖，有殼聲音，果肉已乾硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。

　　4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，硬性無味，吃口差。

　　5、鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70-80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。

　　快速去除栗子皮的11種方法

　　一、鹽水煮法

　　栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮；全部剝好的樣子，還算完整。

　　二、熱水浸泡法

　　生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時、省力。

　　三、鹽水浸泡法***強推***

　　板栗直接倒入鹽開水中5分鐘；然後用刀切個口子；趁熱去殼和皮；相當完整。

　　四、切口浸泡法

　　板栗對半切開；去掉外殼；用開水蓋蓋泡5分鐘；很容易去皮。

　　五、筷子攪拌法

　　將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。

　　六、冰箱冷凍法

　　栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。

　　七、電飯鍋法

　　板栗清洗後，切個口子；放在電飯鍋中，不用放水；按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮；因為這個煮好後，就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。

　　八、高壓鍋法

　　板栗清洗後，用刀切個口子；放在高壓鍋中，不用放水；上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮；比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

　　九、微波爐加熱法

　　將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。微波爐做的顏色相當漂亮。但是，用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。

　　十、熱脹冷縮法

　　用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。

　　十一、太陽晒法***切口***

　　把要吃的生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能晒，因為晒後的栗子不能長期儲存。

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