黃精的營養價值及選購方法

　　黃精是一種藥用植物，具有補脾，潤肺生津的作用，此外，黃精還有很豐富的營養。以下是小編收集整理的關於黃精的營養價值和選購方法，希望對你有幫助。

　　黃精的營養價值

　　黃精是百合科植物黃精、囊絲黃精、熱河黃精、滇黃精、卷葉黃精等的根莖。黃精含有黏液質、糖、澱粉、多種氨基酸等成分。 藥草功效 黃精性味甘平，具有補中益氣、潤心肺、強筋骨、補脾氣、養胃陰等功效。因其補性緩和，可用於長期滋補，身體虛弱、病後體弱之人尤宜。適用於虛損寒熱、肺癆咳血、食少、筋骨軟弱、風溼疼痛、風癩疥癬等症。現代醫學證實，黃精可降低血壓，對高血壓、腎性高血壓有治療作用;對預防動脈硬化、脂肪肝有一定作用;對結核菌、傷寒桿菌、多種面板真菌，有明顯抑制作用;可抑制腎上腺素引起的血糖過高，並可作為滋補佳晶長期使用，有強身健體、抗衰老作用。

　　黃精的選購方法

　　1、黃精根莖結節狀。一端粗，類圓盤狀，一端漸細，圓柱狀，全形略似雞頭，長2.5-11cm，粗端直徑1-2cm，常有短分枝，上面莖痕明顯，圓形，微凹，直徑2-3mm，周圍隱約可見環節;細端長2.5-4cm，直徑5-10mm，環節明顯，節間距離5-15mm，有較多鬚根或鬚根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有的半透明，具皺紋;圓柱形處有縱行紋理。質硬脆或稍柔韌，易折斷，斷面黃白色，顆粒狀，有企多黃棕色給管束小點。氣微，味微甜。

　　2.、環節明顯，有眾多鬚根痕，直徑約1mm。表面黃棕色，有細皺紋。質堅實，稍帶柔韌，折斷面顆粒狀，有眾多黃棕色維管束小點雜湊。氣微，味微甜。

　　3、滇黃精根莖肥厚，姜快狀或連珠狀，直往2-4cm或以上，每一結節有明顯莖痕，圓盤狀，稍凹陷，宜往5-8mm;鬚根痕多，常突出，宜徑約2mm。表面黃白色至黃棕色，有明顯環節及不規則縱皺。質實，較柔韌，不易折斷，斷面黃白色，平坦，顆粒狀，有眾多深色維管束小點。氣微，味甜，有粘性。

　　黃精的炮製方法

　　1、炮製

　　取黃精適量，除去雜質，洗淨，略潤至軟硬適度，切厚片，晒乾。

　　2、制黃精

　　取黃精洗淨，反覆蒸晒至內外呈滋潤黑色，切厚片，晒乾。蒸制後去其刺激咽喉的副作用，增強補益作用。

　　3、酒黃精

　　取黃精100公斤，洗淨，加黃酒20公斤，拌勻，裝入罐內或其他適宜的容器內，密閉，置水浴中，取水燉，中途翻動一次，至酒被吸盡，色澤黑潤，口嘗無麻味為度，取出，切片，晒乾。酒制後使其滋而不膩，兼有通絡作用。制黃精，酒黃精外表黑色似熟地，有光澤，中心深褐色。持地柔軟，味甜。 加輔料黃酒能除麻味，避免刺激粘膜，能助藥勢，增強補益作用。***生黃精有麻味，炮製時至麻味消失即可***。

　　4、蒸黃精

　　黃精洗淨去雜質，撈入甑內或蒸籠內，放鍋中蒸6～8小時，注意鍋中加水，蒸至黃黑色揉軟為度，晒乾。再放甑內或蒸籠內復蒸一次，取出晒至八成幹，投入缸內，加蓋溼布，潤透取出，切成1分厚橫片，攤簸箕內，日晒夜露，以幹為度。

　　若取其增強補脾，則用蜜或黑砂糖炙，每斤藥用蜂蜜或黑砂糖3兩，加水溶化，撒入藥內拌勻，吸盡後取出，放蒸籠內蒸至原氣升起後1小時，取出晒乾。裝入缸內或箱子，應蓋嚴，防蛀，防潮。忌鐵器。

　　5、九蒸九晒制黃精

　　①拌黃酒：要求與適量***約10%用量***黃酒與淨生地黃拌勻，並悶潤至酒吸盡。 ②第一次蒸制、晒乾：要求第一次“蒸至黃精中央發虛為度”***蒸制過程注意收集黃精汁***，取出“晒至外皮微幹”，然後將黃精拌入黃精汁和適量黃酒，並“悶潤至輔料吸盡”。

　　③反覆蒸制、晒乾：按第一次蒸制、晒乾的方法。再蒸，再晒至外皮微幹，再拌入黃精汁，適量黃精，如此反覆 ，蒸制晒八次。第二次至第八蒸制需要使用黃酒的70%用量。④第九次蒸制、晒乾：最後將剩餘***20%用量***黃酒及黃精汁一起拌入，蒸至外表棕黑色，有光澤，中心深褐色，質柔軟。