百合的營養價值及選購方法

　　百合含豐富的澱粉，可食，是我們煲湯常見的食材之一，具有很好的營養，亦作藥用，功效佳。以下是小編收集整理的關於百合的營養價值和選購方法，希望對你有幫助。

　　百合的營養價值

　　百合營養豐富,每100克鮮莖中含蛋白質約3.36克,蔗糖10.39 克左右,還原糖3克,果膠5,61 克,澱粉11.46克,脂肪0.18克及生物素、水仙鹼、磷、鈣、維生素B1,維生素B2,等營養成分。

　　百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素外,還含有一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體,不僅具有良好的營養滋補之功,而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

　　新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

　　選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變者。

　　百合幹宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

　　食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

　　1、潤肺止咳:百合鮮品含黏液質,具有潤燥清熱作用,中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

　　2、寧心安神:百合入心經,性微寒,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

　　3、美容養顏:百合潔白嬌豔,鮮品富含黏液質及維生素,對面板細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。

　　4、防癌抗癌:百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

　　5、該品甘涼清潤,主入肺心,長於清肺潤燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

　　1、治耳聾、耳痛：幹百合為末，溫水服二錢，日二服。***《千金方》***

　　2、治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合***焙，蒸***等分。上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。***《濟生方》百花膏***

　　3、治百合病發汗後者：百合七枚***擘***，知母三兩***切***。上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣;別以泉水二升煎知母，取一升，去渣後，合和煎取一升五合，分溫再服。***《金匱要略》百合知母湯***

　　4、治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚***擘***，生地黃汁一升。上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。***《金匱要略》百合地黃湯***

　　5、治百合病變發熱者：百合一兩***炙***，滑石三兩。上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。***《金匱要略》百合滑石散***