蔥香千層餅怎麼做好吃

　　層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。那麼，呢？下面小編告訴你。

　　蔥香千層餅的美味做法

　　1、中粉中加入溫水和成稍軟點麵糰。

　　2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

　　3、小蔥切成末。

　　4、醒發好的麵糰，要在面板上揉一會，再擀成長方形的面片，越薄越好，在面片上先刷一層油。

　　5、均勻地撒上點椒鹽，再撒上點蔥末，在方形的左右兩側對稱的劃上兩刀，總共是四刀。

　　6、第一層把兩邊的面片對稱疊上如圖。

　　7、再把疊好的面片往裡折過來。

　　8、兩邊的面片搭過來。

　　9、再次摺疊，把四周捏死，用擀麵杖兩面擀擀，擀的稍薄一點。

　　10、平底鍋放點油燒至5成熱，放入蔥餅，中小火烙至一面金黃色時翻面。

　　11、翻面時再放點玉米油，烙至兩面金黃。

　　12、外表酥脆，內部柔軟多層，蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

　　千層餅的其他做法

　　千層餅做法一

　　三原的千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　千層餅做法二

　　千層餅原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。

　　1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺;

　　2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟***此處應最注意***，醒面20分鐘;

　　3、面板鋪開，把麵攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;

　　4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

　　5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可

　　千層餅做法三

　　千層餅原料：麵粉、鮮奶、發酵面***老面***、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。

　　1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用;

　　2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻;

　　3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅;