蔥香千層餅怎麼做好吃

  層餅,又叫“瓤子餅”,是山東東平接山鄉一帶的名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。那麼,呢?下面小編告訴你。

  蔥香千層餅的美味做法

  1、中粉中加入溫水和成稍軟點麵糰。

  2、揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

  3、小蔥切成末。

  4、醒發好的麵糰,要在面板上揉一會,再擀成長方形的面片,越薄越好,在面片上先刷一層油。

  5、均勻地撒上點椒鹽,再撒上點蔥末,在方形的左右兩側對稱的劃上兩刀,總共是四刀。

  6、第一層把兩邊的面片對稱疊上如圖。

  7、再把疊好的面片往裡折過來。

  8、兩邊的面片搭過來。

  9、再次摺疊,把四周捏死,用擀麵杖兩面擀擀,擀的稍薄一點。

  10、平底鍋放點油燒至5成熱,放入蔥餅,中小火烙至一面金黃色時翻面。

  11、翻面時再放點玉米油,烙至兩面金黃。

  12、外表酥脆,內部柔軟多層,蔥香濃郁的蔥花千層餅就烙好了。

  千層餅的其他做法

  千層餅做法一

  三原的千層油餅,層多絲細,鬆綿不膩,是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白麵和豬板油。把面揉好後,擀成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,捲起來再切成長條條,一條一條擀成一分半厚的面片,切成細絲,捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時,先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後,油餅兩個一合,放在盤子裡,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味。

  千層餅做法二

  千層餅原料:麵粉500克,鹽5克,豬大油些許。

  1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;

  2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟***此處應最注意***,醒面20分鐘;

  3、面板鋪開,把麵攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;

  4、把麵皮從一端開始捲起,搓成直徑4-6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,捲到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。

  5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋裡,慢火,反覆,直至熟透,起鍋即可

  千層餅做法三

  千層餅原料:麵粉、鮮奶、發酵面***老面***、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。

  1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成麵糰,發酵十分鐘,再加入適量的鹼揉勻,掐成100克大小的面坯備用;

  2.果料切成葡萄乾大小的丁,和葡萄乾一起拌勻;

  3.將面坯擀成半圓形的麵皮,刷上油,撒上果料,折起再擀開,將兩頭再折起,擀成方形,光面向上,即成千層餅;

  4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內,旺火蒸20分鐘即成。

  千層餅特點:色澤潔白光亮,果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的儘量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。