東北菜菜譜大全

  每個地方都有它的特色菜,今天,小編為大家整理了東北菜菜譜,希望大家喜歡!

  東北菜菜譜——蒜泥茄子

  1. 將茄子用清水洗淨,晾乾水分..

  2. 茄子蒂朝上,切開若干片,頂部相連

  3. 切好的茄子放入蒸鍋內蒸透

  4. 蒸好的茄子放在麥秸簾上,晾一晚上,至茄子表皮發皺

  5. 取一投大蒜剝出蒜瓣

  6. 蒜瓣放在案板上,用刀拍扁

  7. 按扁的蒜放入碗中,用擀麵杖搗碎

  8. 搗蒜的過程中,可分次加適量鹽,以免蒜末飛濺

  9. 最終將蒜搗成粘稠的蒜泥

  10. 拿一隻茄子,每兩片之間抹一層鹽

  11. 再抹一層蒜泥,以此類推

  12. 處理好的茄子,小心放入乾淨容器中***最好是有蓋容器***

  13. 全部茄子處理好,碼入容器,用手輕輕按壓幾下

  14. 如果是有蓋的容器則蓋上蓋子,沒蓋的話,就蓋一隻盤子,放入陰涼處或冰箱冷藏室,醃製1天就可以吃了,隨吃隨取,很方便

  東北菜菜譜——東北亂燉

  健康功效

  玉米:健脾、利水、祛溼

  排骨:補腎、益氣、潤燥

  豆角:富含胡蘿蔔素

  原料:玉米,排骨,豆角,胡蘿蔔,菜椒,蔥,八角,花椒,豆瓣醬,姜

  主要步驟:

  1. 排骨焯水撈出洗淨備用

  2. 胡蘿蔔切塊,豆角去筋掰成小段,玉米切段備用

  3. 蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用

  4. 鍋中油熱後,放蔥、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油

  5. 將豆瓣醬加水稀釋,倒入鍋中,翻炒均勻

  6. 加入適量高湯***也可是清水***沒過排骨,大火煮開,小火煮四十分鐘

  7. 將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中,大火煮開後轉小火煮15分鐘

  8. 將彩椒和鹽***放鹽的時候一定要嚐嚐,因為醬本身就很鹹***放入翻炒,彩椒斷生後關火即可

  東北菜菜譜——鍋包肉

  配料:

  梅肉、胡蘿蔔、香菜、香蔥、姜、生抽、鹽、白糖、白醋、澱粉、雞蛋

  烹飪步驟:

  1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段

  2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄,口感會偏幹***

  3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的麵糊*地瓜粉顆粒較大,可以先擀成細粉,更容易融於水

  4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊後,放入炸至金黃色;

  5.炒鍋中放底油,將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

  6.待胡蘿蔔絲炒軟後,倒入炸好的肉片;

  7.最後調入適量的調味汁,翻炒均勻,即可。生抽、鹽、糖、白醋,混合調成一碗調味汁

  東北菜菜譜——小土豆燉排骨

  配料:

  排骨、小土豆、麵粉、鹽、豆渣、豆漿、料酒、糖、老抽、蠔油、大喜大烤肉醬、食用油

  烹飪步驟:

  1.麵粉和豆渣、豆漿、鹽混合揉成軟硬適中的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  2.鬆弛好的麵糰搓成長條。

  3.分成若干個面劑子。

  4.把面劑子依次擀成小餅,備用。

  5.準備需要的材料。

  6.鍋裡燒開水,加入料酒放入排骨焯水。

  7.焯好水的排骨洗淨血沫控幹水分備用。

  8.鍋裡倒油燒熱,放入排骨翻炒。

  9.放入白糖,翻炒至排骨表面微黃。

  10.老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。

  11.放入小土豆一起翻炒。

  12.加入適量的鹽。

  13.在鍋的周圍貼上事先擀好的豆渣小餅。

  14.倒入與排骨齊平的開水,大火燒開後小火燉30分鐘。

  15.30分鐘後取出豆渣小餅,改大火收汁。