米粉蒸肉的好吃做法推薦

　　米粉蒸肉是江西省漢族名菜，江西人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。你想了解如何做出可口的米粉蒸肉嗎?下面小編跟你分享一下米粉蒸肉的做法。

　　米粉蒸肉的好吃做法一

　　米粉蒸肉的材料

　　豬肉***肥瘦相間***，米粉，紅糖，糟滷，鹽，醬油各適量

　　米粉蒸肉的做法

　　1***豬肉洗淨，切成0.3釐米厚的片***厚薄隨意***，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切;

　　2***把豬肉片用紅糖，糟滷，鹽，醬油醃30分鐘，為方便擺盤，肥肉和瘦肉最好分開醃;

　　3***把醃好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進蒸肉的大碗裡，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層;

　　4***蒸鍋大火燒開水，放進蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右即可。

　　米粉蒸肉的小訣竅

　　1.粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。用五花肉來蒸，雖然汁多肉嫩，總嫌肥膩。其它肥瘦相間的肉，蒸出來的粉蒸肉既不幹巴又不油膩，正好。

　　2.粉蒸肉裡的米粉在拌肉時也不能多放，否則，蒸出的米粉易成團且夾生。

　　3.擺盤時瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　米粉蒸肉的好吃做法二

　　米粉蒸肉的材料

　　五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺

　　米粉蒸肉的做法

　　1、將買回來的五花肉收拾一下***去除殘毛***放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。

　　2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。

　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。

　　4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。

　　5、再拿一個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。

　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。

　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。

　　8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。

　　米粉蒸肉的好吃做法三

　　米粉蒸肉的材料

　　【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油 適量/蜂蜜 一勺/胃沒有問題的，可以加些料酒

　　【口感】酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。

　　米粉蒸肉的做法

　　1、小米洗乾淨，浸泡2小時;

　　2、五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜醃製，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是醃製2小時;

　　3、將醃製的五花肉一塊塊放進小米里，兩面沾滿小米後，一塊塊鋪好在盤子裡;

　　4、再將醃製的醬油舀兩勺灑在五花肉裡;

　　5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時。

　　米粉蒸肉的好吃做法四

　　米粉蒸肉的材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，幹辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3

　　片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜麵醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片

　　米粉蒸肉的做法

　　1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反覆打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜麵醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽

　　、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油醃製過夜

　　3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。