孜然羊肉的好吃做法推薦

　　孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。你知道如何做出可口的孜然羊肉嗎?下面就讓小編給你講一講孜然羊肉的好吃做法有哪些?

　　孜然羊肉的好吃做法一

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉300克左右，準備調料：油一小匙，鹽少許，老抽一匙，孜然粉兩匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少許，白芝麻少許

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切薄片，竹籤提前用水浸泡。

　　2、將切好的羊肉串成串。

　　3、將所有調料混合，調勻後，均勻的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前預熱，上下220度，烤盤鋪錫紙，將串好的肉串放在烤盤中，入烤箱烘烤8-10分鐘左右，即可取出食用。

　　孜然羊肉的小訣竅

　　1、羊肉易熟，不用烤得太久。

　　2、竹籤提前泡水可以防止竹籤在高溫下烤糊變黑。

　　孜然羊肉的好吃做法二

　　孜然羊肉的材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘***鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了***

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙***油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油***

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

　　孜然羊肉的好吃做法三

　　孜然羊肉的材料

　　嫩羊肉，洋蔥，生菜，孜然

　　孜然羊肉的做法

　　1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，醬油，鹽，少量油抓均勻醃製幾個小時。

　　2.洋蔥切絲，

　　3.鍋內放熱油，下入洋蔥爆香，隨即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至鍋有點幹即可，

　　4.卷著生菜吃很好吃。

　　孜然羊肉的好吃做法四

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉、紅尖椒1個、鹽3克、生抽5毫升、辣椒粉5克、白糖1克、蔥1顆、香菜2顆、孜然15克

　　孜然羊肉的做法

　　1、將羊腿肉洗淨控幹***不要帶水***，切成1釐米大小方型的丁，放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。

　　2、香菜去掉根部，洗淨後切成段。

　　3、大蔥斜切成段。

　　4、紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。

　　5、先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁，用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。

　　6、將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裡的水分。

　　7、鍋裡不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麵、羊肉、鹽和糖翻炒幾下，讓孜然和辣椒麵均勻的包裹在羊肉的外面。

　　8、然後改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒、蔥段和香菜即可。

　　小訣竅

　　【老羊肉如何上漿】：

　　1、如果買回的羊肉，沒有把握區分是否小羊或老羊，就按老羊肉處理，原則是寧肯錯殺一千，也別放過八百。因為小羊肉即使上漿，也無大礙，就是口感軟了一點，也比咬不動強。

　　2、老羊肉上漿的第一種特殊原料：就是加點泡打粉，像發麵包一樣，500克羊肉切片後加6克的泡打粉，原理是泡打粉將使羊肉片漲發，是羊肉纖維吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就會變得軟嫩了。

　　3、老羊肉上漿的第二種特殊原料：如過羊肉不是特別的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你沒把握，就再加一點嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的軟化作用，將老羊肉的纖維燒斷，使羊肉變嫩。

　　【老羊肉如何過油】：

　　1、第一次過油，只需5成熱的油溫，也就是手放到油麵的上方，手感到溫熱就可以了。而且羊肉片只要全部變色，就可以馬上撈出，千萬別在鍋裡呆著。

　　2、第二次過油，也只需6成的油溫，因為油溫太高，我們一般沒有廚師熟練，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而變老。第二次過油，只要羊肉片變稍微的硬挺，也要快速撈出。

　　3、其餘的就是多練了，尤其是過油，怎麼說也是一項技術活，不練個三五遍，不好過關啊!