米粉蒸肉的好吃做法

　　米粉蒸肉是江西省漢族名菜，江西人每年立夏前後都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。現在就由小編來跟大家分享一下有哪些?

　　米粉蒸肉的材料

　　【食材】五花肉 1塊/ 小米 1杯子/生抽和味極鮮醬油適量/蜂蜜一勺/胃沒有問題的，可以加些料酒

　　【口感】酷似粉蒸肉，賣相黃澄澄的，好看。

　　米粉蒸肉的做法

　　1、小米洗乾淨，浸泡2小時;

　　2、五花肉切薄片，用醬油和蜂蜜醃製，至少半小時以上，記著定時給肉翻身，我是醃製2小時;

　　3、將醃製的五花肉一塊塊放進小米里，兩面沾滿小米後，一塊塊鋪好在盤子裡;

　　4、再將醃製的醬油舀兩勺灑在五花肉裡;

　　5、把鋪好的五花肉上蒸鍋蒸60分鐘以上，我是蒸了1.5小時。

　　米粉蒸肉的材料

　　米一小碗***裡面加一點糯米增加口感***、八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙

　　米粉蒸肉的做法

　　1. 準備洗淨的米一小碗***裡面加一點糯米增加口感***、八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒一小撮、鹽兩匙。

　　2. 將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。

　　3. 炒大概5分鐘後加入鹽，繼續小火焙炒。

　　4. 一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火。

　　5. 稍涼後，將炒好的材料一起倒入blender，開機快速，反覆打磨，打到米粒還有部分粗顆粒的時候，蒸肉米粉就做好了。

　　米粉蒸肉的材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，幹辣椒15條，花椒30粒，八角2粒，桂皮1小段，香葉3片，香砂1粒***沒有亦沒關係***，小茴香15粒，丁香1粒

　　米粉蒸肉的做法

　　1、炒鍋置於火上烘乾，然後倒入大米和糯米用最小火炒勻

　　2、一邊炒米的同時，用水沖洗幹辣椒、桂皮、香葉和香砂，然後用廚房紙巾擦乾水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒

　　3、倒入其餘剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火

　　4、熄火後待其稍微放涼後倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了

　　米粉蒸肉的小訣竅

　　1、炒制米料時，一直使用最小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味

　　2、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮

　　3、磨好的米粉若一次使用不完，徹底放涼後裝入保鮮盒或密封罐，再放入冰箱冷藏儲存

　　米粉蒸肉的材料

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角兩枚，桂皮一小塊，幹辣椒5-6枚，花椒30粒，鹽兩匙，香葉3

　　片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜麵醬，腐乳汁，雞精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油，生菜，土豆片

　　米粉蒸肉的做法

　　1.自制米粉：大米1碗糯米1/3碗八角兩枚、桂皮一小塊、幹辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙，香葉3片，小茴香15粒，丁香1粒，將除鹽以外的材料一起放入鍋中，不添油，小火不停焙炒。加入鹽，繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃，八角花椒都有焦香味道的時候，即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速，反覆打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入蔥、姜、炒過的八角、甜麵醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽

　　、料酒、白糖，剁碎的郫縣辣醬，香油，花椒油，蠔油醃製過夜

　　3.蒸籠鋪生菜、土豆片，將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘，撒上香菜末。