紅燒茄子的家常做法推薦
紅燒茄子是家常菜菜譜,茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面是小編給你整理的紅燒茄子的家常做法。
紅燒茄子的家常做法一
材料
茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,澱粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽
做法
1.茄子洗淨,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油,比平常炒菜要多些。油熱後,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結痂。
5.茄子煸軟後,倒入調好的汁,不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡,拌均勻。
7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。
紅燒茄子的家常做法二
材料
茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。
做法
1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤;
2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油,放入小蔥薑片蒜頭爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;
3、裝進砂鍋裡,放入適量的水,燒開後煲3分鐘即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料
材料:豬瘦肉餡300克***我做了八個丸子***,茄子一個***我買到的是那種胖胖的長茄子,中等個頭,皮是深紫色的***,蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。
調料:
丸子餡調料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,澱粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。
燉丸子調料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法
***1***將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
***2***將去了皮的茄子白肉切小碎丁***紅小豆大小***,用了約200克茄子丁。
***3***將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻,用筷子朝一個方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
***4***平底鍋內放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油,小火加熱,取肉餡一團做成丸子,小心放入鍋內,將八個丸子依序排列。
***5***爐頭開至中火,當聽到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。
***6***待到水即將收幹,鍋裡的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內,加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調料,也可根據個人喜好調好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法四
材料
茄子3條***去皮切條***,紅尖椒1個***切碎***,蒜頭3粒***切碎***,蔥1根***切段***,鹽,雞粉,生抽,老抽
做法
1、鍋熱油滾***油要多些,油少燒的茄子沒那麼香***,放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒***我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃******
3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味後加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調味要重口味點,燒茄子太淡就失去味道啦!
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