紅燒腐竹的家常做法推薦
紅燒腐竹是廣東省傳統的漢族名菜,屬於粵菜系。腐竹的營養價值比較高,一般人皆可食用。下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的紅燒腐竹?接下來小編給你推薦紅燒腐竹的4種不同的做法。
紅燒腐竹的家常做法一
紅燒腐竹的材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油
紅燒腐竹的做法
1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。
2、分次新增少許清水,繼續順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發,用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對摺。
6、最後一個角上抹點幹澱粉,將收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後,繼續收口朝下,盛出擺入盤中。
10、利用鍋中餘油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。
紅燒腐竹的家常做法二
紅燒腐竹的材料
腐竹,無花肉,薑片,醬油,咭汁,冰糖
紅燒腐竹的做法
1.將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用.
2.無花肉帶皮切丁,生薑切片.
3.支起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香.
4.倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右.***可用筷子試戳爛即可***
5.開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味,即可.
紅燒腐竹的家常做法三
紅燒腐竹的材料
豆腐皮數張,肉餡少許,老抽,白糖,雞精
紅燒腐竹的做法
1.整張的豆腐皮攤開,切成四份
2.取一小張豆腐皮,放上少許調好味的肉餡,像包春捲一樣捲起來
3.全部包好後,平底鍋放少量油煎下,表面呈金黃色
4.煎好的豆腐皮包肉平鋪進鍋內,加少量水,老抽,白糖,雞精調味,中火煮個大概5~8分鐘,熟了就可以了
紅燒腐竹的家常做法四
紅燒腐竹的材料
用料主料:蝦子、腐竹輔料:冬筍調料:蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖、香油、食用油、高湯
紅燒腐竹的做法
1.將腐竹用開水泡20分鐘,擠幹水分切成段;
2.將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗淨切成片,蔥、姜洗淨切成段和塊;
3.坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、姜煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘,收汁後淋入香油即可。