乾煸菜花的做法

　　私家菜：乾煸，香辣味，講究先鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　一

　　原材料

　　主料：

　　菜花300克

　　輔料：

　　豬肉餡適量

　　調料：

　　鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，

　　花椒適量，幹辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許

　　1、菜花掰成小朵，洗淨。青椒切絲，紅辣椒切段

　　2、鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香

　　3、然後放入肉末，炒至變色後加點醬油，再把菜花放進鍋裡，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了

　　4、最後加鹽調味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家裡剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃

　　二

　　原材料

　　原料：散花菜、五花肉、

　　調味料：蔥、姜、小幹辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽***或醬油***白糖少許

　　1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後，瀝乾水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡***，還以把藏在裡面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥薑切片備用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時再切就得心應手了，

　　3、鍋內倒入油，五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　6、肉湯***冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花，

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒***生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽***至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤