做乾煸菜花的具體步驟

　　乾煸菜花，香辣味，講究先鍋裡放油，燒熱後先下花椒炸出香味，然後放紅辣椒和蔥薑蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、準備好原材料。

　　2、生薑、大蒜切成片。

　　3、泡椒切成絲。

　　4、鍋裡放入適量油,燒到六成熱。

　　5、倒入菜花煸炒,放入適量鹽炒入味,出鍋待用。

　　6、鍋裡放入適量油,放入泡椒、生薑、大蒜、花椒,爆香。

　　7、加入煸炒好的菜花,加入少許生抽和蠔油,翻炒均勻。

　　8、出鍋了。

　　乾煸菜花的一般做法

　　乾煸菜花做法一

　　1、菜花洗淨掰開,五花肉切片,青蒜切段。

　　2、鍋內倒少許油,燒熱,放入五花肉小火雙面煎至微黃。

　　3、放入蔥薑蒜和風味豆豉醬,炒出香味。

　　4、下入菜花煸炒,放入料酒和生抽,加少許白糖,最後放入青蒜斷生,加入適量鹽和味精調味即可。

　　5、嘗一口,還不錯!

　　乾煸菜花做法二

　　1、菜花掰成小塊。

　　2、帶皮五花肉切片;香菜切段;蔥薑切片,蒜拍鬆。

　　3、鍋子燒熱,倒入少許油,將五花肉放入,煸炒出油。

　　4、將蔥薑蒜辣椒放入,煸炒。

　　5、放入老乾媽豆豉。

　　6、倒入糯米酒,煸炒。

　　7、放入菜花。

　　8、煸炒至菜花微軟。

　　9、菜花熟後,放入香菜。

　　10、放入少許雞精、鹽,煸炒入味,出鍋即可。

　　乾煸菜花做法三

　　1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘後,瀝乾水份備用 ,因為散菜花太散有暴露在外面很容易被汙染所以用淡***,還以把藏在裡面的小蟲殺出來,年菜辣椒用剪刀剪成小段,蔥薑切片備用。

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱裡冷凍一小時再切就得心應手了。

　　3、鍋內倒入油,五成熱後放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。

　　4、放入五花肉片煸炒。

　　5、五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　6、肉湯***冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花。

　　7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒***生抽、有鹹味所以不必再加太多鹽***至菜花塌秧入味即可關火出鍋裝盤這樣乾煸出來的菜花,五花肉特香,菜花幹香爽脆特別適合下飯,在家做這道菜其實一點不難,還能保證食材新鮮,關鍵是咱在家做量大啊,每次去飯館點,咱不說味兒怎麼樣,但就這量,大量的邊角料,從裡面星星點點挑出幾個菜花就不容易!

　　乾煸菜花的由來

　　花菜學名花椰菜也稱“番芥藍”、“菜花”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍的變種。以巨大花蕾供食,珍蔬之一。

　　花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。何時傳到中國尚不可考,據傳地中海東岸曾廣為栽種,傳入中國江浙、兩廣地區後迅速在南北各地廣為種植,產量頗大。在德國生物學家科赫發現結核菌前後,肺結核曾有大流行,歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物,便宜而有效,稱為“窮人的醫生”。現代中國又用包心菜提取維生素U治胃病,這兩種菜真象一對十字花科植物的孿生兄弟,為醫學做了重大貢獻。