山西刀削麵的好吃做法

  北京食品協會高階工程師劉方成表示,刀削麵較硬且不易消化,不建議老人多吃。你想知道山西刀削麵有哪些做法嗎?現在,小編來告訴你。

  山西刀削麵的做法【1】

  材料

  刀削麵或油麵兩坨蛋1顆蒜末適量豬肉絲100公克木耳絲、紅蘿蔔絲、蔥白切絲適量豆芽菜一小把醬油一茶匙鹽適量香油少許烏醋一茶匙

  做法

  1煎蛋皮:熱平底鍋,將油均勻抹在鍋面,倒蛋液,讓它均勻平鋪鍋面,蓋上鍋蓋,抱持小火,待蛋皮熟了之後,取出切絲。

  2用同一鍋爆香蒜末,並下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、蔥白切絲炒香,加入豆芽菜將豆芽炒軟,再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調味,倒30 C.C.水入鍋煨煮一下

  3炒料時,可以同時煮麵,水裡加入鹽以及少許油,面熟之後撈起,加入炒好的料

  4將面和炒料充分炒好,視鹹度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。加入蛋皮絲繼續炒一下,起鍋前加白胡椒,完成

  山西刀削麵的做法【2】

  材料

  1.牛蕃茄5顆2.豬絞肉適量3.榨菜一包4.豬肉絲100g5.刀削麵2人份

  做法

  1榨菜是買已切好的,怕太鹹所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字

  2鍋里加水500cc***或加一個雞湯塊***煮開,放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮

  3用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用

  4把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除

  5再將步驟3、4榨菜肉絲***放多少量依個人口味***及蕃茄放回鍋裡繼續燉煮

  6用另一鍋子煮刀削麵2分鐘,撈起再放回5.鍋子裡煮3分鐘即可

  山西刀削麵的做法【3】

  材料

  麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油

  做法

  1、取適量麵粉加水糅合,水應多次少量新增並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麵糰太黏五法削。大概麵糰和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉麵了。

  2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。

  3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。

  4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

  5、湯燒開後往裡削麵。麵糰揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。

  6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

  山西刀削麵的做法【4】

  菜譜簡介 柳葉形,三稜狀,七寸長,無毛邊,口感筋韌利口。

  材料

  主料:麵粉,水。***面水比例約:10:4.5***。

  做法

  1.將麵粉、水調製成水調麵糰,餳30分鐘左右備用。

  2.取適量的麵糰,用手揉成長約8-9寸的圓柱形麵糰。

  3、一手持當削麵刀,一手託麵糰,用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中,煮3分鐘左右即可出鍋食用。

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