山西炸醬麵的可口做法
炸醬麵將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。你想自己動手做山西炸醬麵嗎?今天,小編為大家推薦。
山西炸醬麵的做法【1】
材料
肉絲,元蔥絲,薑片,正陽河豆瓣醬,雞蛋兩個,鹽,澱粉,大醬,麵粉
做法
1.兩個雞蛋打散攪勻,裡面放少許鹽和澱粉,用鍋煎成蛋皮,煎好後切絲,拌麵條吃。
2.和一塊麵,面里加少許鹽,多揉一會,讓面出筋,面和硬一點。
3.麵糰餳十五分鐘,然後用麵條機壓成面片,
4.接著壓細麵條,其實我喜歡吃寬的,但是要聽資本家的,資本家喜歡細麵條。
5.鍋里加油,先把肉絲下到鍋裡炒變色,然後下元蔥絲和薑片,煸出香味後下用水調好的大醬,熬一小會就可以盛盤了。鍋里加水,燒開,下面條,不斷攪動,自己做的麵條要比掛麵好煮,基本面裡面沒白芯就是煮好了。
山西炸醬麵的做法【2】
材料
姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麵醬,蔥花,蒜
做法
1、鍋內放入油***多***,油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片,不用放鹽***因為辣椒醬是鹹的***。怎麼樣,吃吧!
小訣竅
在炒醬時一定地不停在攪拌,以免糊!
山西炸醬麵的做法【3】
材料
六必居黃醬,甜麵醬***2:1***,洋蔥,大蔥,蒜頭,肉糜,胡蘿蔔,青椒,黃瓜,大蔥
做法
先把洋蔥,大蔥,蒜頭切成碎末
多油炒肉糜,一直到熟
開小火,放入黃醬炒
全部熟,小火放入甜麵醬,一直炒,免的糊鍋
最後放入洋蔥,大蔥,蒜頭的碎末
2分鐘小火炒勻,關火
事先準備好的黃瓜絲,胡蘿蔔絲,大蔥絲,青椒絲,豆芽絲等等,根據個人口味自由選擇新增
另外清水鍋煮麵,建議手工面
面出鍋,可以過涼水,看個人喜好
散上蔬菜,加醬趕緊拌勻
山西炸醬麵的做法【4】
材料
肉餡500克***3分肥7分瘦***,泡發黃豆80克,小蔥20克,手擀麵200克,黃瓜一根,綠豆芽100克,準備調料:油兩匙,蔥伴侶豆瓣醬150克,甜麵醬150克,姜5克,大蔥20克***切末***,料酒5克
做法
1、姜切末,小蔥切蔥花待用。
2、提前切好黃瓜絲,將綠豆芽焯水瀝乾待用。
3、鍋內放入油,燒熱後,下薑末煸香,將豆瓣醬倒入,用小火炒出紅油。將肉餡料倒入,不停翻炒,加入料酒去腥;
4、炒到肉末發白時,加入大蔥末,炒勻後,加入甜麵醬,攪拌均勻,加入一小碗水和泡發好的黃豆,慢慢熬煮。
5、不停攪拌直到醬汁粘稠,即關火,炸醬就熬好了。
6、另起一鍋,燒水煮麵,面煮熟後,挑起過涼水***不是夏天的話可以不用過涼水***。盛入碗中,舀上兩匙炸醬,配上黃瓜絲、綠豆芽即可食用。
炸醬麵的做法