菜譜家常鹹粥做法

　　冬季，喝一碗熱乎乎的粥，滿腹溫暖，簡單經典，既補充了水分，還能補充一定量的營養，更是一種享受啊!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　1-皮蛋瘦肉粥的做法：

　　材料：

　　瘦肉100克、皮蛋2個、大米50克、鹽1小匙、澱粉1小匙、姜適量、蔥適量

　　做法：

　　1. 將大米洗淨提前泡好，大概泡2-3小時。

　　2. 瘦肉切絲，用少許鹽和澱粉抓一下，醃製10分鐘。

　　3. 皮蛋切丁，姜切成細絲，蔥切成末。

　　4. 砂鍋中放入足量的水，大火燒開，之後放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時。

　　5. 之後放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許薑絲，繼續小火熬半小時左右，邊熬邊用勺子攪拌至黏滑可口。

　　6. 出鍋前放入蔥末，即可。

　　2-西湖牛肉羹的做法：

　　材料：

　　牛裡脊100克、香菇5朵、蛋清一個、生抽一湯匙、料酒一湯匙、香油一湯匙、鹽適量、胡椒粉適量、姜適量、澱粉一湯匙、香菜適量

　　做法：

　　1. 牛裡脊剁碎，加一湯匙生抽和少許鹽抓拌均勻，醃漬10分鐘。

　　2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。

　　3. 鍋裡燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。

　　4. 將煮過的牛肉用濾網濾出，衝一下水瀝乾備用。

　　5. 鍋裡冷水放入牛肉，香菇，薑末。

　　6. 大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水澱粉攪拌均勻。

　　7. 充分攪拌好蛋清，將蛋液順著筷子往下淋，並打圈淋在鍋裡成圓形，關火。

　　8. 用筷子攪拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出鍋。

　　3-潮汕海鮮粥的做法：

　　材料：

　　大米50克、潮汕鹹菜半袋、乾貝15顆、芹菜2根、鮮蝦20只、香蔥1根

　　做法：

　　1. 將乾貝用清水衝淨，用溫水浸泡2小時，浸泡的水不要倒掉。

　　2. 潮汕鹹菜，泡入淡鹽水中浸泡半小時後，切成小粒。

　　3. 大米洗淨，用清水浸泡半小時。

　　4. 鮮蝦用清水洗淨，去頭剔除蝦線後備用。

　　5. 芹菜洗淨切成5毫米長的小粒。

　　6. 把浸泡乾貝的水倒入鍋中，再補足清水，水開後加入乾貝，煮3分鐘。

　　7. 煮完後把乾貝撈出，用刀切碎備用。

　　8. 將浸泡好的大米倒入煮乾貝的水中，用中小火煮10分鐘後，倒入切好的乾貝、蝦和潮州鹹菜粒，繼續煮10分鐘。

　　9. 然後放入切好的芹菜碎煮3分鐘，出鍋前加入香蔥粒即可。

　　4-香菇滑雞粥的做法：

　　材料：

　　大米100克、雞胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1個、鹽、雞精、胡椒粉、香油、澱粉、料酒各適量

　　做法：

　　1. 大米洗淨;香菇洗淨，切片;雞肉洗淨，切片;生菜洗淨，切絲。

　　2. 將切好雞肉加蛋清、澱粉、料酒抓勻，醃漬5分鐘。

　　3. 大米放入高壓鍋中，加水大火燒開，轉小火煮20分鐘。

　　4. 然後將切好的香菇放入粥內，醃製的雞肉絲也放入粥中滑散，再煮3分鐘。

　　5.最後放入生菜絲關火，加鹽、香油、雞精、胡椒粉調勻即可。