菜譜家常燉魚做法

　　燉魚是美味又簡單的魚的做法，今天，小編就為大家介紹一下燉魚的家常做法，希望大家喜歡!

　　家常荸薺甘蔗燉魚的做法

　　材料

　　鱸魚1/2尾，荸薺6顆，甘蔗60公克，薑片8公克，水350cc，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　　做法

　　1.將鱸魚切小段;荸薺洗淨去皮後，泡冷水備用。

　　2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸後，將作法1的鱸魚塊放入滾水中汆燙約30秒後取出洗淨，放入電鍋內鍋中。

　　3.甘蔗洗淨後，與作法1的荸薺、薑片及水加入作法2的電鍋內鍋中。

　　4.電鍋外鍋先加入1杯水後，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約10分鐘後，再加入鹽及米酒調味即可。

　　家常川芎白芷燉魚頭的做法

　　材料

　　主料：鰱魚頭250克，

　　輔料：棗***幹***80克，川芎12克，白芷12克，

　　調料：姜3克，鹽3克

　　做法

　　1.川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。

　　2.紅棗去核。

　　3.生薑去皮，切片。

　　4.大魚頭沖水洗淨，洗去血汙、斬件。

　　5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。

　　6.隔水燉約4小時。

　　7.加入細鹽調味，即可飲用。

　　健康提示：

　　1.此湯可行氣活血、祛風止痛;

　　2.日常用此湯佐膳，可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適;

　　3.身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;

　　4.身體燥熱的人，不宜多食。

　　食物相剋：

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　白芷：白芷惡旋覆花。

　　魚的其他做法——脆香蒜醬烤三文魚

　　材料

　　三文魚片1公斤，檸檬2個，香蒜醬***佩斯托***350克，白葡萄酒100毫升

　　做法

　　1.取一個大的可裝下鮭魚的烤盤，刷一層薄油。將鮭魚放在在盤裡，皮朝下。將一個檸檬的汁擠在魚肉上，再倒進白葡萄酒，浸泡15分鐘。

　　2.預熱烤箱的燒烤檔。

　　3.在魚的上面，塗上一層厚厚的香蒜醬，讓醬蓋住整個魚的表面。

　　4.將魚放在中間層的架子上烤***不要離火太近***，烤8至10分鐘，或魚肉片變得不透明。這時，香蒜醬應該被烤脆了。

　　5.將魚從烤箱拿出，放幾分鐘。 擠下半個檸檬的汁在魚上。將餘下的半個檸檬切成薄片，放在個人的盤裡或放在大盤裡***如果用大盤上菜***。

　　魚的其他做法——鬆菇鮭魚卷

　　材料

　　鮭魚片300公克，柳鬆菇100公克，蘆筍150公克，熱開水1/2杯，高湯1小匙，蠔油1茶匙，味醂1茶匙，糖少許，香油少許，太白粉水1小匙

　　做法

　　1.鮭魚片切成約0.5公分厚、6公分長的薄片;柳鬆菇挑花朵大小較一致者，切去尾部後洗淨;蘆筍切去後段，保留前段有花的部分約15公分，洗淨備用。

　　2.將所有調味料拌勻成醬汁備用。

　　3.取一片作法1的鮭魚片，放上5朵柳鬆菇，捲起固定備用，重覆此步驟至材料用畢後，將鬆菇鮭魚卷接縫處朝下襬盤，再將作法1的蘆筍間隔擺在每個鬆菇鮭魚卷之間，淋上作法2的醬汁。

　　4.電鍋外鍋加1/2杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，連盤放入作法4的材料蒸約6分鐘即可。