菜譜家常菜做法粉絲

　　粉絲的營養價值粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質.粉絲有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　1.牛肉粉絲的做法：

　　原料：

　　牛肉300克、乾粉絲1小扎、泡紅辣椒4個、鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、幹澱粉3克、薑絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克

　　做法：

　　1. 乾粉絲放到清水中慢慢泡發，剪成15-20釐米的段;泡紅辣椒切成椒圈。

　　2. 牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸乾，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸乾，重複多幾次。

　　3. 平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裡用筷子炒幹水分，放到底部。

　　4. 鍋裡再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到鍋裡炒至表面變色即關火，放到粉絲上面。

　　5. 生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

　　2.羊排白菜粉絲湯的做法：

　　原料：

　　新鮮羊排、白菜、粉絲、生薑、蔥、紅辣椒、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮

　　做法：

　　1. 羊排洗淨，剁成長段;白菜洗淨，手撕成大片。

　　2. 鍋內加水，放入八角、香葉、桂皮，水開後放入羊排焯水，撈出備用。

　　3. 粉絲用涼水清洗乾淨。

　　4. 另起鍋，鍋內加足夠的水，放入紅辣椒、薑片、蔥段、羊排，倒入料酒，大火煮開後改小火煮30分鐘左右。

　　5. 放入撕好的白菜片，煮10分鐘後加少許鹽，放入粉絲，稍煮即可出鍋。

　　3.蒜蓉粉絲蒸蝦的做法：

　　原料：

　　基圍蝦、粉絲、蒜、香蔥、料酒、蒸魚豉油、鹽、黑胡椒

　　做法：

　　1. 基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，把尾巴從剖開的地方穿過。

　　2. 處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒抓勻醃製10分鐘以上;蒜和蔥分別切成末;粉絲用溫水泡軟。

　　3. 泡好的粉絲瀝乾水份鋪在盤子裡，撒上少許鹽。

　　4. 鍋內油燒熱後下入蒜末爆香;蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，淋上少許料酒，鍋內水燒開後上鍋蒸3分鐘左右，關火後再燜2分鐘左右，出鍋後淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

　　4.芥油菠菜粉絲的做法：

　　原料：

　　菠菜300克、粉絲80克、芝麻、鹽、雞精、香油1小勺、麻油、芥末油、鹼面

　　做法：

　　1. 菠菜洗淨、切去根部，切成長段。

　　2. 鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪，煮十幾秒至熟即撈出，過涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水。

　　3. 鍋洗淨，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲，煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水。

　　4. 將粉絲和菠菜都放入容器中，放入鹽、雞精、香油、麻油、芥末油，攪拌均勻盛出裝盤，撒上芝麻即可。

　　5.剁椒菜花粉絲煲的做法：

　　原料：

　　菜花200克、粉絲1小把、五花肉200克、香蔥、剁椒1大勺、蔥薑末適量、大料1顆、料酒1茶勺、醬油1大勺、糖1茶勺、雞精、蒜片

　　做法：

　　1. 五花肉洗淨，切成片;粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼;菜花掰小朵，洗淨。

　　2. 炒鍋中倒入適量油燒熱，倒入五花肉片煸炒，加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油。

　　3. 放入蔥薑末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻，將菜花倒入鍋中炒勻。

　　4. 加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽、白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛，倒入粉絲炒勻，加入雞精調味，起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋。