席桌冷盤菜譜有哪些
席桌上佈滿了各種美味食物,不僅菜色搭配美觀而且樣式也是多種多樣的,席桌上的冷盤看起來很美味,你知道是如何製作的嗎?以下是小編為你整理的席桌冷盤菜譜,希望能幫到你。
席桌冷盤菜譜:滷牛肉
材料
牛腱/牛腿肉三塊香料適量料酒200ml醬油15ml
做法
1準備材料:國內能買到牛腱是最好的,美國切牛的方式不太一樣,買不到完整的牛腱,所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。
2準備材料:香料
3準備材料:料酒和醬油
4以上所有材料放一口大鍋內,加足夠的涼水直到肉被淹沒,蓋上鍋蓋,開小火慢慢燜,40分鐘左右就好了。
5吃的時候準備一小碗陳醋加切碎的香菜,澆在切好片的滷肉上就可以上桌啦,也就3-5分鐘的事兒。
6你可以根據自己的口味配蘸料,比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之類的。
席桌冷盤菜譜:麻辣涼拌海帶冷盤
材料
泡好的乾淨海帶絲,煮好的粉絲切成手掌寬,胡蘿蔔絲,香菜沫,蒜沫,鹽,醬油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,乾紅辣椒絲,蔥沫,姜沫,香油。
做法
1, 把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,關火,放入乾紅辣椒絲,炸香炸熟,然後放入蔥沫。
2, 把泡好的乾淨海帶絲,煮好的粉絲切成手掌寬,胡蘿蔔絲放入大鋼盆裡,加入適量鹽,醬油,醋,白糖,***糖:醋=2:1***,香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一點香油,攪拌,這時,炸好的油涼了,放入涼拌菜裡繼續攪拌,知道滋味進入食材裡面,灑上炒熟的芝麻。
席桌冷盤菜譜:家常冷盤
材料
粗粉條,豆芽,裡脊肉,蒜末,香油,醋,鹽,幹豆腐,大白菜半顆
做法
1.把白菜和幹豆腐切絲,粉條用熱水焯軟,然後用涼水浸泡
2.裡脊肉切絲,鍋里加油,下肉絲炒熟。
3.把所有的材料放到盆裡,加蒜末,香油,鹽,醋混勻,最後澆上炒好的肉末。
小訣竅
我拌冷盤好吃的奧祕在於最後撒上的肉冒兒,肉絲必須用東古醬油炒,炒出香味為止。
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