過年的席桌菜譜有哪些

  席桌上擺滿的菜式菜色都是十分的多的,尤其在過年的時候大魚大肉都是一道接著一道上來的,那麼對於過年的席桌菜譜你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的過年的席桌菜譜,希望能幫到你。

  過年的席桌菜譜:清燉羊肉

  材料

  主料:羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。

  做法

  1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半;

  2、羊肉用開水汆去血汙,倒入陶製盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水***以沒過羊肉為限***,再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水***盆的下部分應跑在水中***,蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

  過年的席桌菜譜:蔥爆牛肉

  材料

  牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

  做法

  1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

  3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋。

  過年的席桌菜譜:西洋參清燉羊肉湯

  材料

  羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精

  做法

  1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。

  2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘***注意整個焯水過程不要蓋蓋子***

  3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾水份。

  4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒勻。

  5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參,蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。

  6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。