蝦的好吃菜譜大全有什麼

　　日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。這對於經常倒時差的人們無疑就是一大發現，那麼應該怎麼利用蝦子進行做菜呢?以下是小編為你整理的蝦的好吃菜譜大全，希望能幫到你。

　　蝦的好吃菜譜大全

　　龍井蝦仁

　　主料：新鮮海蝦***300g***

　　調料：龍井茶***適量***、雞蛋***一個***、紹酒***一勺***、鹽***適量***、油***適量***

　　做法：

　　1、將鮮活的西湖河蝦，剝去蝦殼;把蝦仁在水中不斷沖洗，漂洗去血水後，擦乾蝦仁水份。

　　2、將蝦仁放些鹽和雞蛋清，輕輕攪拌至有粘性，再放入澱粉上漿後靜置。

　　3、取一小茶杯，將龍井茶葉，在小茶杯裡用開水沖泡開;一分鐘後濾出茶水，留茶葉和茶汁待用。

　　4、另起油鍋，當炒鍋裡油溫四五成熱時，將蝦仁倒入;快速劃散，蝦仁變白色即可撈出。

　　5、炒鍋裡留少量油，將滑好的蝦仁倒入，加酒翻顛;然後，迅速將茶汁水和茶葉倒入鍋內，加鹽翻炒幾下入味即可。

　　小竅門：

　　新鮮河蝦很難剝殼，所以買回家後，先放冰箱裡冰一會，再拿出來就很容易剝去蝦殼。

　　芝士蝦球

　　主料：蝦仁***100g***

　　調料：芝士***1片***、麵包糠***適量***、雞蛋清***適量***、澱粉***適量***、鹽***少許***、黑胡椒***少許***

　　做法：

　　1、蝦去殼、蝦腸洗淨，剁成蝦泥。

　　2、芝士片切成小片;蝦泥中加入鹽、黑胡椒、澱粉、色拉油，順同一方向攪拌至上勁。

　　3、手上抹點油，取一大勺蝦泥，在手心攤開，包上芝士搓成球形。

　　4、先將蝦球蘸滿蛋液，再放入麵包糠中滾一圈，使其均勻地蘸上面包糠，做成若干蝦球。

　　5、鍋置火上加入油燒至6成熱，下入蝦球炸制。***蝦球定型後滾動鍋防止粘鍋***

　　6、炸至金黃後撈出控油即可。

　　乳酪焗蝦

　　主料：鮮蝦***適量***、土豆***適量***

　　調料：馬蘇裡拉乳酪***適量***、黑胡椒粉***適量***、牛奶***適量***、黃油***適量***、鹽***適量***

　　做法：

　　1、將蝦去掉須腳、蝦劍、挑出蝦腸。

　　2、用刀從蝦的背部將蝦肉切開，就保持蝦的尾部不要切斷。

　　3、將蝦背開啟，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下。

　　4、在蝦肉上撒少許鹽，用手塗抹均勻;再撒上少許的黑胡椒，醃製10分鐘。

　　5、土豆削皮切成薄片，上鍋蒸10分鐘即可，放在碗中碾碎，加入黃油、鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，緩緩加入牛奶，攪拌至濃稠的糊狀。

　　6、將拌好的土豆泥填在蝦背上，撒上馬蘇裡拉乳酪。

　　7、烤箱預熱200度、中層、烘烤10分鐘即可。

　　蝦的營養價值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。