黃油菜譜的做法

　　黃油***Butter***是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。下面小編為大家分享。

　　：黃油清酒蒸蛤蜊

　　材料

　　日本清酒4茶匙，日本甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鮮蛤蜊***帶殼***560克***擦洗淨外殼***，黃油3湯匙，醬油1茶匙，青蔥1根切碎

　　做法

　　1、取一個大炒鍋或調料鍋，在大火上預熱。

　　2、待鍋熱後，馬上倒入清酒、甜料酒和米醋。

　　3、再加入蛤蜊，將鍋蓋上，煮至蛤蜊殼開啟，約3至4分鐘。

　　4、棄掉煮後不開啟的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，攪入黃油、醬油、青蔥。

　　5、待黃油融化，翻炒，使黃油塗在蛤蜊殼上。

　　6、煮好的蛤蜊排放在大碗裡，澆上鍋裡的湯汁，趁熱吃。

　　：蔊菜根黃油大比目魚

　　材料

　　細香蔥1小束，大比目魚肉***庸鰈***4塊，，每片約175克，辣蔊菜根醬11/2湯匙，黃油125克，鹽、黑胡椒適量，玉米油2茶匙

　　做法

　　1.新鮮細香蔥剪成約兩湯匙的末，放入碗裡。取出15克黃油，其餘的110克黃油與蔊菜根醬、細香蔥等拌勻，搓成香腸狀。

　　2.黃油混合料用鋁箔包著，放入冷藏格。

　　3.用紙巾把魚塊拭乾，兩面抹上鹽和胡椒。剩下的15克黃油和玉米油一起放入鍋中加熱。用旺火煎魚4—6分鐘，至魚肉容易分開。

　　4.取出黃油混合料，切成圓片。燒熟的魚放入4個上菜盤，每塊魚肉上放一片黃油混合料。

　　：蒜香黃油三明治

　　材料

　　吐司片2片、雞蛋1個、紫甘藍1片、生菜1片、杏仁片***熟***少許、白芝麻***熟***少許、黃油15克、蒜蓉少許、歐芹少許、沙拉醬少許

　　做法

　　1、取兩片吐司片，切去邊緣成正方形。

　　2、把軟化的黃油和蒜茸、歐芹碎一起攪拌均勻。

　　3、把調好的黃油抹在吐司片上。

　　4、放入預熱好的烤箱180度烤約6分鐘，至吐司表皮酥脆、四周金黃。

　　5、烤吐司的時候準備配料，先把雞蛋在不粘鍋裡攤成蛋皮。

　　6、把蛋披、紫甘藍、生菜依次切成絲，然後用筷子稍微拌一拌混合。

　　7、鋪上適量配菜在烤好的吐司片上。

　　8、擠上適量適合自己口味的沙拉醬。

　　9、撒上烤香的杏仁片和白芝麻。

　　10、蓋上另外一片吐司片即可。