黃油蛋糕的做法
我們在吃西餐的時候就會發現,通常西餐廳的每個桌子上面都會放有6克至10克包裝好的黃油。這是因為在吃麵包的時候,將黃油塗沫在麵包或者是西點的表面,這樣可以大大提高食品的營養價值和口感。你喜歡吃黃油蛋糕嗎?你知道黃油蛋糕要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。
1
材料
原料:黃油100克,雞蛋100克,細砂糖100克,低筋麵粉100克,棗泥100克
份量:一份
做法
1,黃油室溫下軟化,
2,雞蛋二個,去殼後倒入小碗中,攪拌均勻,室溫下回溫。
3,將黃油加入細砂糖,
4,先手動攪拌幾下,再用電動打蛋器打至膨發,
5,接著分4次加入蛋液,
6,每加一次攪拌均勻後再加入下次,
7,然後分三次加入棗泥餡
8,每加一次,攪拌均勻後再加入下次,直至全部攪拌均勻,
9,低筋麵粉過篩備用,
10,將低筋麵粉倒入黃油糊中,
11,翻拌均勻,
12,倒入鋪好油紙的蛋糕模中,180度烤箱預熱,中層,烤約30分鐘。烤到10分鐘的時候取出用刀劃一個口子,再放回繼續烤至熟即可。
2
材料
德芙巧克力3條,純可可粉15克,低筋麵粉35克,黃油50克,奶油30克,3個大雞蛋,白糖70克
做法
1、把巧克力與黃油融化,與奶油混合均勻。
2、可可粉與麵粉混合。
3、分離蛋清、蛋黃。把蛋黃加入步驟***1***攪拌均勻,加入20克白糖拌勻至糖融化,再篩入步驟***2***中,拌成稀糊待用。
4、分二次加入50克糖於蛋清,打出能拉出尖角。
5、把待用的稀糊與打發的蛋白攪拌均勻,倒入模具,165度,40分鐘。
6、冷卻,切塊,撒糖粉即可食用。
小訣竅
1、粉類加液體中拌至無干粉即可,不要過度攪拌,以免出筋。
2、可可粉不要過多放入,以免成品有苦味。
3
材料
材料1:蛋黃4個,全蛋3個,糖粉25克,沙糖25克,蜂蜜40克,鹽1克
材料2:低筋麵粉120克,玉米澱粉20克,奶粉5克
材料3:黃油30克,牛奶30克
做法
1、把材料1全部倒入盆裡,隔熱水打發,直至黏稠。
2、混合材料2,過篩到蛋糊,翻拌均勻。
3、黃油和牛奶倒入一個碗裡,取一小部分麵糊與黃油牛奶混合均勻。
4、之後再倒入麵糊翻拌均勻。
5、立即倒入模具,160度,60分鐘表皮金黃即可,取出,立即倒扣。
小訣竅
1、打蛋要到位,黃油和牛奶倒在一起就行,加入麵糊一起翻拌即能混合在一起。
2、翻拌均勻立即烤,否則消泡。
4
材料
材料:黃油70克,低筋麵粉85克,牛奶70克,朗姆酒8克,全蛋60克,蛋黃100克,蛋白210克,白醋幾滴,細砂糖90克。裝飾用蛋黃一個。***共約8個蛋***
做法
1,黃油小火煮到沸騰。
2,關火加入低筋麵粉,拌勻。
3,加入熱的牛奶,拌勻。
4,全蛋加蛋黃打散後分次加入麵糊中,拌勻。
5,加入朗姆酒。***酒一定要加,去蛋腥***
6,攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度。
7,蛋白加白醋,分三次加砂糖,打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態。
8,分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黃糊中拌勻。
9,最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊,倒入烤盤輕震。
接下來就是裝飾千葉紋了,漂亮的花紋說著複雜,做起來其實相當簡單。
1,裝好蛋黃的裱花袋剪一個3-4MM的小口,從左到右45度擠平行線。
2,用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道。
3,在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置,從右下向左上各劃一道。
4,依次向兩側繼續劃,相鄰的兩條線方向相反,劃滿後千葉紋就做好了
放入180度預熱好的烤箱,中層,烤約25分鐘,上色理想後可降溫10度。
5
材料
雞蛋4個,底筋麵粉110克,牛奶75克,玉米油40克,檸檬汁幾滴,白糖70克,黃油10克
做法
1、分離蛋清、蛋黃,分離後稱重蛋清為150克。
2、蛋黃加入20克糖,打蛋器打發至稍蓬鬆,加入牛奶和玉米油拌至均勻,再分兩次篩入麵粉攪拌均勻,待用。
3、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入,充分打發。
4、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起,均勻之後,再加入融化的黃油,攪拌均勻。