雞胸肉的家常做法

　　雞胸肉就是指雞胸前的一塊肉，該肉營養豐富，尤其是其蛋白質的含量高，對人體的生長髮育有利。很多，最常見的是拿來做炒菜。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　：綠筍炒雞胸肉

　　食材準備

　　綠蘆筍150克，雞胸肉100克，大紅袍幹辣椒5個，味極鮮8克，雞精2克，花椒油8克，花生油150克，蒜片5片，雞蛋1個，幹澱粉適量，食鹽少許。

　　方法步驟

　　1.綠蘆筍洗淨、去老皮，切片焯水。

　　2.雞胸片薄片，加蛋清、幹澱粉、食鹽少許上漿。

　　3.將油溫燒至四成熱，倒入上好漿的雞胸滑油待用。

　　4.炒鍋置火上，倒花生油燒熱，將蒜片、幹辣椒爆香，加入調料、主料及配料煸炒片刻，淋花椒油出鍋裝盤即可。

　　小貼士

　　用炒的方式處理雞胸肉時，肉要切薄片，這樣才能讓雞胸肉均勻受熱快速起鍋，炒的時候要用中火炒，當雞肉的表面變白，再炒約1分鐘即可起鍋。

　　：胡蘿蔔絲炒雞胸肉

　　食材準備

　　雞胸肉300克，胡蘿蔔100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許鹽、雞粉、味精、料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.去皮洗淨的胡蘿蔔切絲;洗淨的青椒切絲。

　　2.洗好的雞胸肉切絲，放入碗中;加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水澱粉，攪至上漿，再倒入少許食用油醃漬約10分鐘至入味。

　　3.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。倒入胡蘿蔔，煮約1分鐘至斷生，撈出。

　　4.用油起鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。

　　5.倒入肉絲，翻炒至變色，淋入少許料酒炒勻。

　　6.再放入焯過的胡蘿蔔，轉小火，倒入青椒，加鹽、雞粉調味，來回翻炒至入味。

　　7.關火後盛入盤中即成。

　　：韭菜花炒雞胸肉

　　食材準備

　　韭菜花450克，雞胸肉250克，紅椒絲30克，鹽3克，味精2克，料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　方法步驟

　　1.雞胸肉洗淨切成絲;韭菜花洗淨切成段。

　　2.雞絲加鹽、味精、水澱粉抓勻，再倒入食用油醃漬3-5分鐘。

　　3.鍋置旺火，注油燒熱，倒入雞絲，滑油至斷生後撈出。

　　4.鍋留底油，倒入紅椒絲、韭菜花，放入雞絲炒勻。

　　5.鍋中加入鹽、味精、料酒調味。

　　6.加入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。

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