紅燒雞塊的做法

　　紅燒是一種比較入味的烹調方式，食材經過紅燒後，無論時色澤還是味道都能達到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許，橄欖油適量，花椒水適量，大料1個，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml，鹽少許，生抽湯勺。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗淨切成5cm左右的塊;

　　2、鍋中新增能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘;

　　3、將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用;

　　4、另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至有雞油溢位;

　　5、然後加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水***撇去花椒***倒入鍋中;

　　6、鍋中放入大料一個、桂皮一小塊，新增兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　雞肉400克，新鮮香菇三個，胡蘿蔔一根，紅綠尖椒各一根，蒜泥，生薑少許，色拉油，料酒，細砂糖，醬油，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、雞肉洗淨，切成塊狀;

　　2、把蘑菇、胡蘿蔔切成塊，紅綠尖椒切成小段備用;

　　3、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香;

　　4、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒;

　　5、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮;

　　6、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

　　小貼士

　　紅燒的鹹味基本是夠了，吃都不鹹的可以不用放鹽了。

　　三

　　食材準備

　　雞肉塊，土豆，蒜米，小蔥，姜，生抽，蠔油，老抽，冰糖，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、雞肉塊洗淨加入生抽醃製片刻，其它材料切好，備用;

　　2、燒熱鍋，下適量油燒熱，爆香蒜茸，蔥茸及薑片;

　　3、爆香後，加入雞肉塊煸炒，將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉變白色;

　　4、然後倒入土豆塊，一同和雞肉翻炒;

　　5、加入一點水，再調入生抽，老抽，蠔油及胡椒粉翻炒均勻，新增幾粒冰糖;

　　6、燒20分鐘左右至收幹湯汁，即可出鍋。

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