家常豆豉排骨的做法

　　豆豉排骨味道香濃，口感回味無窮，為了解饞，很多人會跑到飯館裡點這道菜吃。下面小編給大家分享豆豉排骨的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　豬小排骨500克，豆豉200克，蔥，姜、蒜、乾紅辣椒各10克，醬油5克，白糖20克，味精1克，紹酒10克。

　　方法步驟

　　1.將排骨切成5釐米長、2釐米寬的段，放入沸水鍋內，焯燙約2分鐘至發白後，撈出洗淨，瀝乾，放入盤內。

　　2.蔥、姜、蒜、乾紅辣椒分別切成末，拌勻後放入排骨盤內，再加入豆豉，醬油、白糖、紹酒，味精拌勻，醃約20分鐘。

　　3.將排骨盤上籠用旺火蒸40分鐘，取出上桌即成。

　　二

　　食材準備

　　豬肋排500克，青椒1個，紅椒1個，青蒜1棵。鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、永川豆豉、花椒、薑末、蒜末、老抽、白芝麻、色拉油各適量。

　　方法步驟

　　1.青椒、紅椒洗淨，切丁備用。

　　2.排骨剁寸段，冷水入鍋焯水，衝淨，加鹽、味精、料酒、蔥段、薑片煮熟，撈出;青蒜洗淨切丁。

　　4.鍋加油燒熱，放入永川豆豉、花椒爆香，加入薑末、蒜未煸炒，加入排骨翻炒入味，加老抽上色。

　　5.加入青椒丁、紅椒丁、青蒜丁炒勻，撒白芝麻即可。

　　三

　　食材準備

　　豬小排骨250克，優質豆豉2湯匙，木耳10克，蔥白1段，鮮姜1小塊，大料少許，料酒1湯匙，白糖5克，精鹽2克。

　　方法步驟

　　1.將豬小排骨放溫水中清洗乾淨，剁成2釐米寬、4釐米長的塊，放盤內。

　　2.蔥白洗淨，拍破後切成段;鮮姜洗淨，切成薄片;木耳用水發好後清洗乾淨。

　　3.將木耳、蔥段和薑片均勻地撒在小排骨上，再放上大料，淋上料酒，再將豆豉均勻地撒在上面，最後撒上白糖、精鹽。

　　4.蒸鍋內放水燒開，將排骨盤放在蒸鍋內，用大火15分鐘即可蒸熟食用。

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