菜譜家常葷菜做法

  有哪些呢?隨著小編去了解一下吧!下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  小炒牛肉的做法:

  1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;

  2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;

  3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;

  4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

  5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。

  小米蒸排骨的做法:

  1.小米泡水三個小時;

  2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

  3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

  4.醃2個小時入味;

  5.排骨加入小米攪拌均勻。

  6.土豆切片放入容器底部;

  7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

  紅燒雞爪的做法:

  1.雞爪去指甲,焯水撈出;

  2.炒糖色,炒到雞爪微黃;

  3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;

  4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

  5.放鹽,十三香,燒開;

  6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

  滑蛋炒牛肉的做法:

  1.牛肉切薄片,放入醃料***醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油***拌勻,泡嫩後撈起,待用,打散雞蛋後,放入鹽拌勻;

  2.將泡油後的牛肉放入蛋液中;

  3.將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱後,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

  珍珠元子的做法:

  1.糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;

  2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;

  3.肉餡撮成圓球;

  4.肉球裹上一層糯米;

  5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。

  剁辣椒炒雞胗的做法:

  1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;

  2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;

  3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

  4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;

  5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

  豉汁蒸鳳爪的做法:

  1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;

  2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;

  3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;

  4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。