菜譜煲湯做法
年“吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心裡根深蒂固。湯,是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。來跟小編一起學習吧!
具體如下:
桂圓紅棗銀耳湯的做法:
材料:銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法:
1、銀耳用清水泡發後,剪去蒂部,撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發後,洗淨瀝乾。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中,加入清水,倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋,大火燒上汽後改小火,壓20-25分鐘即可
排骨湯的做法:
主料:白蘿蔔、排骨、薑片,八角,蔥。
方法:
①蘿蔔切成每約三釐米厚片;
②排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水;
③湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片八角蔥料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘;
④倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔;
⑤再20分後放鹽
春筍火腿湯的做法:
新鮮的春筍,剝乾淨皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽,水燒開後下入春筍焯2分鐘後撈出,浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。鮮香菇切塊,火腿切片,鍋中放入涼水,倒入香菇和火腿片先燒10分鐘,然後下入春筍燒兩分鐘即可
猴頭菇排骨湯的做法:
原料:排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法:
1、鍋中放油熱後倒生薑爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火
5、猴頭菇洗淨
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟,加少許鹽即可
豬肝蛋湯的做法:
原料:豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。
做法:
1、豬肝用水洗淨,泡水30分鐘備用;
2、切成片;
3、雞蛋一個放在碗裡打散;
4、蔥切末,姜切絲;
5、鍋中放水,水開後,放油10克;
6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中,攪拌開;
7、放蔥姜;
8、倒豬肝;
9、豬肝變色後,放鹽,關火後悶5分鐘即可起鍋。宜養肝。
淮山蓮子豬尾湯的做法:
原料:豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法:
1、蓮子提前用清水浸泡;
2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開後放豬尾焯燙;
3、焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;
4、將所有材料放入湯煲;
5、加水;
6、大火***轉小火煲兩小時,喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆
番茄捲心菜牛肉湯的做法:
1、番茄洗淨,切成方塊;捲心菜擇洗乾淨,切成薄片;牛肉洗淨,切成薄片。
2、鍋置火上,放入牛肉,加清水至沒過牛肉為度,旺火燒開,將浮沫撇去,然後放入豬油、料酒燒。
3、至牛肉快熟時,將番茄、捲心菜倒入燉至菜熟,加入精鹽、味精,再略燉片刻即可
棒骨湯的做法:
1、棒骨處理下,用刀斬開。
2、清洗棒骨,冷水下鍋煮。放入薑片,胡椒去腥。煮開五分鐘後。
3、換清水煮溫後再放入棒骨,重新放入薑片,枸杞,紅棗。大火煮開後調小火。
4、白蘿蔔,胡蘿蔔,山藥,清洗去皮,切成塊狀。
5、一個小時後再放入以上切好的各種塊狀蔬菜,調入鹽。6裝入容器即可。