秋季養生湯水

  進入秋季,我國大部分地區氣溫逐漸變得涼爽宜人,中醫食療理論認為秋季屬氣燥,“宜食麻以潤其燥”。因此,秋季應少吃刺激性強、辛辣、燥熱的食品,而要多吃蔬菜、瓜果,並且多煲湯。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  1、川貝母蜜棗瘦肉湯

  特點:調節機能,潤肺止咳

  功能:止咳、清肺、滋潤、纖體

  材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升

  作法:

  1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。

  2 將排骨洗淨後氽燙,再撈出備用

  3 將所有材料放入燉盅裡,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。

  2、桑杏燉豬肺

  用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。

  方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。

  做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。

  適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。

  3、銀耳雪梨燉瘦肉

  用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

  方解:銀耳味甘性平,能養陰潤肺,生津潤腸,滋陰止血;雪梨性寒味甘,有潤肺止咳、降火清心等作用;豬瘦肉滋陰滋燥;蜜棗亦有滋陰之用。

  做法:將豬肉洗淨飛水切塊,再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。

  適用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便乾結等。

  4、花旗參燉水鴨

  用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑一片

  方解:花旗參性涼味甘苦,有益氣養陰、清虛熱的作用;水鴨味甘鹹性平,能滋陰養胃,補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

  做法:將水鴨切塊飛水,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內,加水250ml,隔水燉2小時即成。

  適用人群:氣陰兩虛,虛熱內憂,眠差口乾,午後潮熱,盜汗,水腫等症。

  5、無花果燉瘦肉

  用料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個。

  方解:無花果味甘性平無毒,具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用;蜜棗甘潤能健脾和胃;豬肉味甘性平,有滋陰潤燥、補氣養血作用。

  做法:將豬肉冼淨並飛水切塊,再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內,加清水300ml,隔水燉2小時即可。

  適用人群:痔疾腫痛出血,脾胃虛弱,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

  6、胡蘿蔔燉牛肉

  特點:活血明目、抗氧防皺

  功能:活血、健體、明目

  材料:胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升

  調味料:酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將牛腱洗淨,切成條塊狀備用;

  2 將胡蘿蔔洗淨後切塊備用;

  3 將牛腱氽燙後撈起備用;

  4 把水煮開後,放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片,以中為燉煮1.5小時,然後再加入調味料調味即可。

  7、參須枸杞燉羊肉

  特點:明眸亮眼,滋養補虛

  功能:養腎、補肝、明眸

  材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片

  調味料:紹興酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。

  2 等鍋熱後將羊肉放入鍋中,再加姜乾煸3分鐘,使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟後撈起。

  3 將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

  4 再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。

  8、參須紅棗燉鱸魚

  特點:強身健體,青春活力

  功能:活血、生機、美膚、健體

  材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條***約 500克***、姜3片、熱水2000毫升

  作法:

  1 先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

  2 取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。

  9、西洋菜排骨湯

  特點:提神醒腦,增強活力

  功能:清熱、潤肺、養神、養顏美容

  材料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

  作法:

  1 將西洋菜泡水、洗淨。

  2 將排骨洗淨後切塊,用水氽燙後撈起備用。

  3 將排骨放入鍋中,煮至水開後,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最後加入鹽調味即可。

  10、淮山枸杞燉烏雞

  特點:滋陰補氣,增加活力

  功能:滋陰補氣、增加活力

  材料:烏雞1只***約500克***、幹淮山40克、枸杞20克、姜4片

  調味料:紹興酒少許、鹽適量

  作法:

  1 將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。

  2 將烏雞氽燙後去除血水備用。

  3 將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。