啤酒鴨的家常做法

　　啤酒鴨的做法有很多種，啤酒鴨要怎麼做才好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　啤酒鴨做法一

　　1、去菜場選洗殺乾淨的鴨子、剁成小塊、洗淨。

　　2、準備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻***如果吃辣可以三隻***。生薑用刀拍一下、不要切成片。

　　3、將切好的鴨塊放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鐘，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。

　　4、開油鍋、將油熟至70度時將第二條準備的東西倒入油鍋炒5分鐘、出香味時將鴨子倒入一起翻炒、肉成白色即可。

　　5、然後倒入啤酒***可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒***、醬油***用好一點的牌子，也不要倒入太多。***、鹽***根據自己平時的鹽淡來放***，鹽淡自己要掌握好。倒入的料***啤酒、醬油、鹽等***與鴨子肉平，然後開大火燒開。

　　6、大火燒開後 5分鐘，開中小火悶煮。待湯水快燒乾時放點糖、味精、然後起鍋。

　　配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶

　　啤酒鴨製作方法

　　調料：啤酒、醬油、蠔油、料酒

　　製作步驟

　　把鴨子用水煮一下、切塊、用菜刀在鴨肉上切出口子、放入容器、加啤酒***四分之三瓶***、料酒、鹽醃製二十分鐘。

　　鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

　　把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;

　　鴨肉炒至金黃色後、倒入啤酒、大火煮開 ;

　　將啤酒煮到半乾時、將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

　　如果急著吃可以用高壓鍋燜。

　　食材準備：鴨***不要太大，挑瘦一點的，膘不能多***

　　調料：啤酒一瓶、生薑、大蒜、老抽、雞精、鹽、白糖、八角***茴香***、桂皮

　　製作步驟

　　把鴨剁塊、要保留完整的頭、翅、腿和爪、以便裝盤時拼造型。

　　在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

　　鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘、放入高壓鍋內、上汽燉十分鐘左右、然後關火。

　　自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹這時可以根據自己的口味加鹽或糖。水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤、撒上蔥花。