簡單炒菜的技巧和步驟有什麼

  現在週末,很多人一起床都已經是中午時刻了,那麼這個時候可以製作一些簡單的炒菜進行食用的,那麼有哪些製作方法和技巧呢?以下是小編為你整理的簡單炒菜的技巧,希望能幫到你。

  簡單炒菜的技巧:粉蒸肉

  用料:五花肉一塊 調料:八角一顆,蔥少許,姜若干片,料酒少許,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,雞精,糖,豆瓣醬

  做法:

  1、五花肉切片。

  2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。

  3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。

  4、把準備好的3放鍋裡炒。

  5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

  6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

  7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。

  8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。

  簡單炒菜的技巧:雞肉炒菜花

  用料:雞胸肉、菜花 調料:蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

  做法:

  1、雞胸肉洗淨,切成片用鹽料酒食用油醃一會,再用粉芡抓勻。

  2、菜花洗淨劈成小朵,坐開水鍋,下鍋焯一下,撈出過涼水,控淨水備用。蔥切絲,姜切末,蒜切片。

  3、另取炒菜鍋,放油,油溫熱了把大料放入,再放薑末,把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用,然後再把蔥絲薑末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

  4、放料酒、雞精、蠔油,把滑好的雞胸肉也放進鍋中,快速翻炒,放鹽,翻炒,出鍋裝盤。

  簡單炒菜的技巧:芹菜木耳炒肉絲

  材料

  芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量

  做法

  1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲,木耳水泡後撕小塊備用。

  2、豬肉洗淨切絲,放醬油、料酒醃一下。

  3、鍋加油燒6成熱時,倒入肉絲煸炒至白色,加入姜、蔥爆香。

  4、加點料酒入味後,隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲,加點鹽翻炒。

  5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。

  簡單炒菜的技巧:魚香茄子

  原料:

  茄子 2條, 肉絲少許.

  姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

  製法:

  1. 將茄子洗淨瀝乾,切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

  姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,

  再放醋. 醋放到和糖一樣平.

  2. 將油加熱後,放入茄子段炸軟成金黃色時,撈起將油瀝乾。

  3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後,倒入肉絲,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中

  的調料拌炒, 即可盛入盤中。