電磁爐炒菜的技巧與方法有什麼

　　現因為電磁爐的興起使得很多人開始使用其電磁爐進行炒菜了，但是對於電磁爐炒菜的話你知道應該要注意掌握好哪些技巧與方法嗎?以下是小編為你整理的電磁爐炒菜的技巧，希望能幫到你。

　　電磁爐炒菜的技巧

　　由於電磁爐的火力較集中於鍋底，所以很易焦，時間控制就非常關鍵了。

　　普通易熟菜式，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至5分鐘時，火力減至中下，炒至7分鐘時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鐘，基本可以。

　　較難熟的菜式，鍋熱後，火力減到最低，上油，然後把火力上到中檔，入菜，把火力調到中檔，熱翻幾下，再上一檔，繼續翻炒。炒至7分鐘時，中途可適當加水，火力減至中下，炒至9分鐘時，菜基本就熟了，如果還有些生，就炒多一分鐘，基本可以。

　　電磁爐使用時應注意八方面

　　1、電源線要符合要求

　　電磁爐由於功率大，在配置電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發熱或燒燬。另外，如果可能，最好在電源線插座處安裝一隻保險盒，以確保安全。

　　2、放置要平整

　　放置電磁爐的桌面要平整，特別是在餐桌上吃火鍋等時更應注意。如果桌面不平，使電磁爐的某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體強行變形甚至損壞。另外，如桌面有傾斜度，當電磁爐對鍋具加溫時，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。

　　3、保證氣孔通暢

　　工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因此。在廚房裡安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐體的側面、下面不要墊***堆***放有可能損害電磁爐的物體、液體。需要提示的是，當電磁爐在工作中如發現其內建的風扇不轉，要立即停用，並及時檢修。

　　4、鍋具不可過重

　　電磁爐不同於磚或鐵等材料結構建造的爐具，其承載重量是有限的，一般連鍋具帶食物不應超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，以使電磁爐爐面的受壓之力不至於過重、過於集中。萬一需要對超重超大的鍋具進行加熱時，應對鍋具另設支撐架，然後把電磁爐插入鍋底。

　　5、清潔爐具

　　電磁爐同其它電器一樣，在使用中要注意防水防潮，和避免接觸有害液體，如何清洗剛剛已經有提到，對於正在使用或剛使用結束的爐面不要馬上用冷水去擦。

　　為避免油汙沾汙爐面或爐體，減少對電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時可在爐面放一張略大於爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具內跳、溢位的水、油等汙物，用後即可將紙扔棄。

　　6、檢測爐具保護功能要完好

　　電磁爐具有良好的自動檢測及自我保護功能，它可以檢測出如爐面器具***是否為金屬底***、使用是否得當、爐溫是否過高等情況。如電磁爐的這些功能喪失，使用電磁爐是很危險的。

　　7、按按鈕要輕、乾脆

　　電磁爐的各按鈕屬輕觸型，使用時手指的用力不要過重，要輕觸輕按。當所按動的按鈕啟動後，手指就應離開，不要按住不放，以免損傷***和導電接觸片。

　　8、爐面有損傷時應停用

　　電磁爐爐面通常是晶化陶瓷板，屬易碎物，如有損壞，應停止使用。

　　電磁爐選購的指南

　　一檢：注意它的安全功能。

　　儘量選購具有多重保護功能的電磁爐，包括小物件檢測、過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1-2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。選購時，應按《使用說明書》有關檢測方法，通電試機看其保護功能是否正常工作。

　　二選：功率適當。

　　目前，市場上的電磁爐功率均在800-1800W之間，並分成若干擋。功率越大，加熱速度則越快，但耗電也多，售價隨之也貴。因此，選購時應考慮日常用餐人數以及使用情況。一般來說，3人以下家庭選1000W左右，4-5人家庭選1300W左右的電磁爐即可。

　　三看：爐面外觀是否平整無損。

　　購買時，要注意爐面的平整度，如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，都會影響熱效率的正常產生。

　　四驗：親手檢驗。

　　購買時，可以把電磁爐翻過來晃動，看風扇的扇葉與軸、軸與軸承間是否存在間隙與鬆動;通電後，電動機應無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉動應平穩、無搖擺旋轉等現象。