蔥油蛤蜊的美味正宗做法

　　蛤蜊是非常常見的海鮮,我們經常帶殼炒或煮湯，蔥油蛤蜊你有吃過嗎?下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　蔥油蛤蜊食材準備

　　1.買會的蛤蜊用淡鹽水浸泡1-2個小時吐淨泥沙洗淨待用

　　2.將處理過的蛤蜊擺在淺盤子上，放少許的薑片***幫忙去腥***

　　3.電飯鍋燒開水，將蛤蜊放入

　　4.蒸至殼開即可

　　5.將多餘的湯汁倒掉***嗯，這個可以留著做湯或者煮麵什麼的都是很好的調味品***淋蒸魚豉油

　　6.撒上適量香蔥末，然後澆上熱油激出蔥香就好了

　　蒸的時間不要太久，殼開了就好，這時候的蛤蜊肉已經熟了，而且能保持鮮嫩口感

　　做蔥油海鮮，首先海鮮必須要保證是鮮活的，否則口感肯定是打折扣的。

　　如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著用清水養一天好了,煮之前用牙刷刷一下外殼。

　　1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。

　　2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。

　　3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。

　　4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮排去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。

　　5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較划算。

　　6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。

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