烹飪玉米的方法

　　玉米***拉丁學名：Zea mays L.***是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。下面小編為大家分享。
 

　　：玉米烙

　　材料

　　水果玉米，幹澱粉，雞蛋

　　做法

　　1、把水果玉米煮熟，剝下玉米粒;

　　2、把玉米粒放到碗裡倒上幹澱粉;

　　3、打入雞蛋攪拌均勻;

　　4、平底鍋中倒入少許油，倒入拌勻的玉米粒，用勺子按壓開;

　　5、玉米粒按壓鋪平，再次加入食用油，開中小火煎制，煎制一面定型後小心翻面;

　　6、煎制金黃即可。

　　：松仁玉米

　　材料

　　冷凍玉米粒300克 松仁100克 香蔥1根 青椒或杭椒1根 紅椒2根 鹽1/2茶匙***3克***糖1/2茶匙***3克*** 牛奶3湯匙***45ml***

　　做法

　　1***將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍***如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差***。用清水衝淨後，瀝乾水分備用。將青紅椒洗淨，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

　　2***鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

　　3***鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。

　　小訣竅

　　**很多人願意用新鮮玉米做這道菜，將玉米粒用刀切下來，焯燙之後瀝乾再炒制。但並不是所有的玉米這樣做都好吃，玉米的品種非常多，水果玉米做出來味道還不錯。

　　**既然是這樣的話，我建議大家直接在超市種購買冷凍的玉米粒，儲存和使用都非常方便，也能保證這道菜的口味，還不需要焯燙，直接炒制就可以，從準備到做好，不過5分鐘的時間。

　　**焙松仁時，人儘量不要離開，不斷地晃動鍋子，讓松仁可以均勻受熱，以免變糊。

　　**家裡有小孩子不能吃辣的話，可以將青紅椒省略不放。

　　**松仁的油份很大，不要過量食用。這道菜，我個人認為玉米粒和松仁的最佳配比是3：1，口感和口味也剛剛恰到好處。

　　：椒鹽玉米

　　材料

　　主料：兩根一般大小的甜玉米***顆粒越大越好，鑑於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒***，椒鹽，生粉，一個雞蛋，蔥***細點好***。

　　做法

　　1、剝玉米，儘量不要剝破，整粒的好看些。然後洗乾淨。

　　2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻;再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。

　　3、鍋裡放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了***這是整個雞蛋都倒進去的那種***。

　　4、可以起鍋了!拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。

　　5、最後，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細，不然很醜的。