蝦餃怎麼做好吃

　　蝦餃是廣東省著名的漢族小吃，屬粵菜系，起源於廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那麼蝦餃怎麼做才好吃呢？下面小編告訴你。

　　蝦餃的做法

　　主要食材

　　澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

　　輔助食材

　　菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、黑芝麻適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去，。這樣能把

　　菠菜中的草酸去了。吃起來要好些;

　　2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;

　　3、準備好蔥和姜，要切碎;

　　4、明蝦去皮切大段;

　　5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽;

　　6、再加入料酒;

　　7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;

　　8、再加入食用油;

　　9、之後加入熟的黑芝麻拌勻;

　　10、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條;

　　11、再下成小擠子;

　　12、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

　　13、把調 好的餡放在壓好的皮上;

　　14、就像包餃子一樣包起來;

　　15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

　　蝦餃歷史起源

　　蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓。相傳當時的伍村很繁榮，地方幽美，一河兩岸，河面經常有漁艇叫賣魚蝦。這家酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。當時蝦餃皮厚不光亮，但因新奇，味道又鮮美，贏得了食客的喜歡，不久便名餳廣州，各大酒樓爭相製售，並經點心師的改革，將原料用麵粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。