好吃的糖醋排骨做法有哪些

　　想必大家都吃過糖醋排骨吧，那麼大家會做糖醋排骨嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的糖醋排骨做法，希望大家喜歡!

　　糖醋排骨的做法

　　材料

　　肋排2斤 姜6片 大蔥6段 料酒2湯匙***30ml*** 生抽3湯匙***45ml***老抽2湯匙***30ml***米醋5湯匙***75ml***白糖3湯匙***45克*** 鹽1/2茶匙***3克***

　　做法

　　1***將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。

　　2***平底不粘鍋中倒入油***比平時炒菜多一倍***，大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。

　　3***鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。4***30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。

　　3***在步驟***3***中，一定要倒入開水，而不是冷水。否則排骨的味道會不香，口感也硬。

　　4***這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嘗，這樣容易掌握酸甜的口味。

　　5***最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裡的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶臺去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊?半分鐘決定成敗哈。

　　排骨的其他做法——排骨白菜豆腐湯

　　材料

　　白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克***選擇性新增***，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克

　　做法

　　1、 排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

　　2、白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用;

　　3、 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

　　4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。

　　排骨的其他做法——薄荷排骨

　　材料

　　薄荷幾棵，排骨300克，糖，鹽，醬油，料酒，油適量，蒜片數片

　　做法

　　1.排骨洗淨，薄荷剁碎。

　　2.把薄荷碎、糖、鹽、醬油和料酒與排骨一起拌勻，糖的比例可以稍微大一點點。放到冰箱醃製一天。

　　3.燒熱不粘鍋，下油和蒜片，爆香後把醃好的排骨倒下鍋。

　　4.翻炒至排骨出油，加些許新鮮的薄荷碎，等排骨顏色稍變為金黃即可起碟。

　　小訣竅

　　若是怕麻煩，放到微波爐裡叮也可以。用保鮮紙包住耐熱盛器，上面戳幾個孔，大火叮十幾分鍾，應該就可以了。不過俺沒試過。